Macarrones de arroz con espinacas y queso

De

En casa nos encantan las espinacas, así que otra opción para comerlas es acompañando a la pasta. Si elegís un buen queso fuerte como toque final, la combinación os quedará ideal. Apto para celíacos.

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  • 4
  • Fácil
  • 45 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • INGREDIENTES:
  • - 2oo gr. de macarrones sin gluten
  • - agua
  • - sal
  • - 2 hojas de laurel
  • - aceite de oliva
  • - 4 dientes de ajo
  • - 1 huevo
  • - 100 gr. de espinacas frescas o congeladas
  • - un trozo mediano de queso fuerte en trocitos

Preparación

Paso 1

Cocer los macarrones en abundante agua hirviendo con sal, las 2 hojas de laurel y un chorrito de aceite de oliva. Una vez en su punto escurrir bien y reservar.

Paso 2

Mientras se cuece la pasta, hacemos lo mismo con las espinacas, tanto si son frescas como congeladas las dejamos unos 7-10 minutos en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva. Las escurrimos lo mejor que podamos y reservamos.

Paso 3

Pelamos y partimos los ajos en láminas y los ponemos a fuego lento en aceite de oliva, cuando estén casi doraditos añadimos las espinacas escurridas y rehogamos otros 7 minutos más. A continuación añadimos el huevo batido y removemos bien hasta que se mezclen los ingredientes. Salamos al gusto y le añadimos la pasta.

Paso 4

Mezclamos bien la pasta con el revuelto de espinacas y finalmente le agregamos el queso fuerte cortado en trocitos y servimos caliente.

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