Bacalao a la "Roteña".

De

Le he puesto este nombre, "a la Roteña", porque en uno de los desafíos, las chicas nos gastaron una bromita, bueno, bromita para quien no le guste cocinar el pescado, ( Mi caso, no se cocinarlo.)
En fin, nos dijeron que el desafio era Urta a la roteña y yo me quede en blanco hasta que vi la receta, que era sencillita y me encantó. El caso es que era broma y habia que seguir leyendo el correo para saber cual era el desafío de verdad.
Al final decidí que haría algún pescado "a la roteña" y le ha tocado el turno al bacalao.

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Una receta riquísima para los amantes del pescado y en particular para aquellos que disfrutan de un bacalao bien cocinado y buscan alternativas para conquistar el paladar de sus invitados.

El equipo de Rebañando

  • 4
  • Media
  • Medio

Ingredientes

  • 650gr. Bacalao desalado y frito.
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 1 hoja de laurel
  • 4 tomates chicos triturados y un pelín de azucar, para la acidez.
  • Aceite de oliva, pimienta

Preparación

Paso 1

Pocha la cebolla cortada fina en el aceite, añade el pimiento cortado en trocitos cuando la cebolla ya esté casi blanda.
En el momento en que las verduras estén hechas, agrega el tomate triturado y el azúcar. Cuece a fuego fuerte hasta que el tomate esté hecho.
Añade el bacalao desalado y frito a trozos.
Mezcla con la salsa. Deja que cueza solo unos minutos y a comer caliente y con pan.
Muy rico.

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Para desalar y desmigar el Bacalao: El dia de antes lo cubres de agua con la piel hacia arriba, para que la sal no se acumule en ella. Le cambias el agua varias veces.
El mismo día que lo cocinas, lo desmigas quitándole la piel y las espinas y cortándolo fino.

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