Cinta de lomo rellena de bacon

Receta que mezcla sabores salados y un punto de dulzor que acompaña perfectamente a la carne de cerdo.

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El equipo de Rebañando

Para los amantes de la carne, esta receta de cinta de lomo rellena de bacon os va a encantar para sorprender a todos estas Navidades, quedaréis como auténticos chefs antes vuestros comensales.

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Ingredientes

Una cinta de lomo de un kilo o kilo y medio abierta para rellenar.
100 gr. de bacon ahumado
10 dátiles
2 cucharadas soperas de mermelada de frutos rojos de temporada de Hero.
1 cebolla
Aceite
Sal
Pimienta
1 vaso de vino blanco
1/4 vaso de agua
Una puntita de Maizena (opcional)

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Empezaremos por deshuesar y picar los dátiles.Reservamos.

Abrimos la cinta de lomo en su totalidad.Yo opté por cortarla a la mitad y hace dos rollos para su mejor manejo.Salpimentamos la carne por ambas caras.

Paso 2

Colocamos el relleno empezando por las tiras de bacon y sobre ellas los dátiles picados.
Enrollamos y bridamos la carne.
En una olla ponemos aceite y sellamos los rollos.A la vez ponemos la cebolla que habremos cortado en gajos.
Sofreímos un poquito.
Añadimos dos cucharadas de la mermelada , el vino blanco y el agua.

Paso 3

Removemos, cerramos la olla rápida y cocinamos 30 minutos.
Sacamos el rollo y dejamos templar.
Mientras tanto dejamos cocer un poco más la salsa destapada.Si queda muy líquida desleímos una puntita de Maicena en agua fría y se la añadimos a la salsa dejando cocer 5 minutos más.

Paso 4

Desbridamos la carne y la cortamos en rodajas.
Pasamos la salsa por el pasapurés y servimos junto con las rodajas del rollo

Se puede acompañar con una guarnición de patatas pequeñas redondas o un arroz blanco.

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