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JLADANCA

Boquerones macerados en vinagre de sidra y aceite de especias

De

El equipo de Rebañando

Receta casera de boquerones en vinagre, un aperitivo típico de España; económico, saludable y fácil de preparar.

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Ingredientes

  • 50gr frutos rojos (grosellas
  • arándanos)
  • 3 tallos de cebolletas
  • Pimienta (negra
  • roja y verde) molida
  • Flor de sal de olivo
  • Ralladura de 1/2 limón
  • * Para los boquerones marinados:
  • 1kg de boquerones pequeños
  • 500ml de agua fría
  • 500ml de vinagre de sidra
  • 250ml de aceite de oliva virgen extra

Especificaciones

Personas 10
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Para los boquerones marinados:

1. Quitar la cabeza, intestinos y espinas a los boquerones.
2. Abrir en libro y lavar bien bajo el chorro del grifo hasta que el agua salga completamente limpia.
3. En un bol mezclar el agua fría junto al vinagre de sidra.
4. Incorporar los boquerones limpios a la marinada.
5. Meter el recipiente cubierto de papel fil en el frigorífico durante 30 minutos.
6. Transcurrido el tiempo escurrir los boquerones del caldo de maceración.
7. En una bandeja de bordes bajos extender los boquerones y macerar con el aceite de oliva, 15 minutos.

Paso 2

MONTAJE DEL PLATO:

1. Cortar los tallos de la cebolleta en rodajas finas.
2. En una plato poner 20 filetes de boquerones con aceite.
3. Salpimentar con el mix de pimientas.
4. Especiar con la ralladura de limón.
5. Sazonar con la sal de olivo.
6. Acompañar de la cebolleta y los arándanos.

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Ingredientes:

  • 1 paquete de pan de molde
  • mayonesa al gusto
  • mostaza al gusto
  • nata al gusto
  • 1 paquete de queso amarillo
  • 1 paquete de jamón york
  • 2 huevos
  • 1 chorrito de leche
  • pan rallado
  • aceite vegetal
  • ketchup o aderezo ranch para acompañar
  • palitos de madera

 

Preparación:

  1. Toma el paquete de pan y corta los bordes.
  2. Unta un pan con mayonesa, mostaza o nata al gusto. 
  3. Cocola encima 1 rebanada de queso amarillo y 1 de jamón york.
  4. Cubre con otro pan, úntalo con mayonesa, añade jamón y queso.
  5. Repite el procedimiento hasta tener 5 o 6 capas de sándwich.
  6. Toma 4 palitos de madera lo suficientemente largos (los de hacer brochetas son ideales), y clávalos con cuidado en el sándwich para poderlo cortar en 4 partes.
  7. Ahora corta con cuidado y obtendrás 4 brochetas.
  8. En un tazón bate el huevo con la leche. 
  9. Pasa por ahí cada brocheta, y depués por un plato con pan rallado. 
  10. Calienta el aceite vegetal en una sartén y fríe las brochetas hasta que queden doraditas. 
  11. Reserva sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, coloca en un plato y sirve con aderezos.

 

 

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