Albóndigas vegetales de soja

De

Para este plato utilizamos soja texturizada que sustituye a la carne picada a la cual se asemeja bastante.
La soja es rica en proteínas de fácil digestión. Además al ser de origen vegetal carece de colesterol y grasas saturadas

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  • 4
  • Media
  • 75 minutos
  • 60 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • - 150 gr. De Soja Texturizada.
  • - 1 Cebolla.
  • - 2 Zanahorias.
  • - ½ Pimiento rojo.
  • - 1 Cucharada colmada de harina integral.
  • - Huevo y pan rallado.
  • - Nuez moscada.
  • - Ajo en polvo.
  • - Aceite de Oliva y sal.

Preparación

Paso 1

1º Poner en remojo, en un cazo, la soja en doble cantidad de agua tibia, durante 1 hora aproximadamente, y mientras tanto preparar lo demás.

Paso 2

2º Rehogar, en una cazuela con un poco de aceite y sal, las hortalizas picadas finamente a fuego lento durante ½ hora hasta que estén pochadas.

Paso 3

3º Escurrir la soja y agregar a la sartén, cocinando ¼ de hora más.

Paso 4

4º En un bol, mezclamos la harina con la nuez moscada y el ajo en polvo.

Paso 5

5º Incorporamos la mezcla, rectificando de sal y cocinamos 2 minutos hasta dorar un poco.

Paso 6

6º Dejamos reposar hasta que se enfríe.

Paso 7

7º Formamos bolitas.

Paso 8

8º Rebozamos: pasamos por huevo y pan rallado. Y doramos en sartén con un poco de aceite.
Nota: no será necesario una capa gruesa de aceite puesto que ya el interior de las croquetas está cocinado.

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Para este plato utilizamos soja texturizada que sustituye a la carne picada a la cual se asemeja bastante.

La SOJA es rica en proteínas de fácil digestión.
Además al ser de origen vegetal carece de colesterol y grasas saturadas.
Y tiene la peculiaridad de que absorbe muy bien los aromas de los ingredientes con los que se cocine.


Consejos y alternativas:

* Podemos sustituir las hortalizas por otras: puerros, pimiento verde, champiñones…

* En vez de formar bolitas, también se puede dar forma de hamburguesa o filete ruso.

* Sería conveniente hacer las albóndigas de un día para otro, dejando reposar la masa un día.

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