Alubias de Tolosa con berza salteada

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Ingredientes

  • INGREDIENTES
  • -500 gr. de alubias de Tolosa o alubias negras
  • -½ repollo o berza
  • -1 morcilla
  • -1 cebolleta
  • -1 pimiento verde
  • -1 puerro
  • -2 dientes de ajo
  • -1 guindilla de cayena
  • -Agua
  • -Aceite virgen extra
  • -Sal
  • -Una rama de perejil

Preparación

Paso 1

ELABORACION

Pon a cocer la morcilla en una cazuela con agua, una rama de perejil y una pizca de sal durante 35- 40 min.

Pica muy fino la cebolleta, el pimiento verde, el puerro y ponlas a pochar en una cacerola con un chorrito de aceite. Agrega las alubias ( puestas a remojo de víspera)y cubre con agua, sazona y deja que cuezan a fuego suave durante 2 horas.

Limpia la berza y pica. Dora en una sartén los dos dientes ajo cortados por la mitad y un trocito de guindilla. Retira la cayena y añade la berza picada, saltea y deja que se cocine a fuego suave durante 15-20 minutos.

Sirve las alubias en una legumbrera, la berza en una fuente con la morcilla.

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