Ingredientes
- -Garbanzos (250gr.)
- -Alubias pintas (100 gr.)
- -Tagarninas (150 gr.)
- -Cardillos (150gr.)
- -Papada de cerdo
- -Jarrete de ternera
- -Chorizos
- -Morcilla
- -1 cabeza de ajo
- -Aceite de oliva y sal
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 120minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Echar en remojo la noche antes los garbanzos y alubias.
Paso 2
Poner al fuego lento los garbanzos, alubias, jarrete, papada y la cabeza de ajo entera durante una hora. A continuación se trocean las verduras y se añaden al cocido junto con el resto de los ingredientes (morcilla etc.) y se dejan a fuego lento una hora mas.
Paso 3
El toque final es comprobar el toque de sal, añadir una cucharadita de pimentón, una pastilla de avecrem y unas ramitas de hierbabuena.
En el primer hervor de los garbanzos y alubias es aconsejable cambiar el agua o espumar.
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Técnicas de cocina
Para ese antojo de comida china, ya no es necesario salir de casa. Este cerdo caramelizado tiene una delicada salsa agridulce que no le pide nada a la de los restaurantes, ¡además es muy fácil de hacer! Te aseguramos que cuando lo pruebes, se convertirá en una de tus recetas favoritas.
Ingredientes:
- 250g de carne de cerdo picada
- 5 cdas de caramelo líquido
- 100ml de agua
- 1 cda de salsa nuoc-mam (salsa de pescado)
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cda de jengibre finamente picado
- 1 chorrito de Coca-Cola (opcional)
Preparación:
- Calienta 1 cda de aceite en una sartén.
- Agrega la carne de cerdo y dora por ambos lados.
- Incorpora el caramelo y el agua, mezclando muy bien.
- Ahora añade la salsa de pescado, de soja, el jengibre y, si quieres, 1 chorrito de Coca-Cola.
- Deja cocinando 10 minutos más a fuego lento, o hasta que la salsa espese.
- Sirve con arroz blanco, cacahuates troceados, cebollino o cilantro fresco.
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