Menú Busca una receta, una palabra clave, un ingrediente...

José Manuel Abad

Puchero sevillano

De

Este plato ha sido un clásico en casa desde pequeño.Es un potaje que os aseguro reportará un bienestar físico absoluto y que estrareís en calor desde la primera cucharada (de ahí la conveniencia de tomarlo sobre todo en días fríos, porque aquí en Sevilla se hace durante todo el año pero como podreís imaginar en verano se pasa canutas para terminarse el plato por muy bien que siente).Este potaje a la vez son dos platos en uno; de ahí que sea una receta a la par sencilla de elaborar y económica en el coste.Y si por una casualidad se os presentan invitados a comer, basta con añadir más arroz o fideos al puchero y teneís preparado un menú completo sin esfuerzo alguno.

Puntúa esta receta 3/5 (4 Votos)

Ingredientes

  • Un trozo de carne de ternera (jarrete)
  • 1 contramuslo y pechuga de pollo (la pechuga es opcional
  • ya la pongo para hacer las croquetas de puchero)
  • 300 gr de garbanzos
  • 1 hueso blanco
  • 1 espinazo
  • 1 costilla
  • 2 ramas de apio
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 3 patatas medianas
  • 150 gr de tocino salado
  • 150 gr de tocino fresco
  • 150 gr de arroz o de fideos gordos

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 35minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Paso 1:
Dejaremos los garbanzos en remojo la noche anterior.
Paso 2:
En una olla a presión, colocaremos todos los ingredientes a excepción de la hierbabuena y el arroz o fideos. La llenaremos de agua hasta cubrir los ingredientes y pondremos a fuego fuerte.Cerraremos la olla a presión y la dejaremos unos 30-40 minutos a contar desde que suena la válvula. Transcurrido este tiempo ya está hecho el puchero. Retiraremos todos los huesos y verduras y apartaremos en una fuente la carne
Paso 3:
Al caldo que queda con los garbanzos, se puede dividir en dos, con lo que tenemos la comida solucionada para otro día, puedes congelarlo y así se mantiene hasta un mes. Por último nos queda añadir el arroz o los fideos gordos, cuando empieza a hervir echaremos el arroz y la hierbabuena y dejaremos que se ponga tierno unos (15 minutos para el arroz y 10 para los fideos) y a comer.de ternera, el pollo, los tocinos.

También te gustará

Técnicas de cocina

Tian provenzal de verduras, para una cena ligera y saludable

¿Quién dice que las recetas con verduras son aburridas? Para muestra un botón: este tian de verduras provenzales es colorido y lleno de vitaminas. Lo sazonamos con hierbas para darle más aroma, y lo espolvoreamos con migas que podemos aprovechar del día anterior. Esta receta es perfecta para una cena ligera, o para acompañar carne al horno. Pruébala y verás cómo te gusta.

 

Ingredientes:

  • 1 diente de ajo
  • 2 calabacitas
  • 1 berenjena grande
  • 4 tomates medianos
  • sal y tomillo al gusto
  • aceite de oliva
  • 1 taza de miga de pan

 

Preparación:

  1. Frota el interior del molde con el diente de ajo, después pícalo finamente.
  2. Corta las verduras en rodajas delgadas.
  3. Acomódalas en el molde verticalmente, haciendo 1 línea de cada vegetal.
  4. Sazona con tomillo, sal y aceite de oliva al gusto.
  5. Por último añade las migas de pan y hornea a 180ºC durante 30 minutos. 
  6. También puedes agregarle queso rallado, jamón york o un poco de puré de tomate a tu gusto.

Comenta esta receta

Puchero de la abuela Puchero