Risotto

Paso 1

Por un lado vamos calentando el caldo.

En una cazuela baja o sartén, ponemos una nuez de mantequilla, y cuando se deshaga echamos la cebolla picadita.

Cuando se halla pochado añadimos el arroz, y rehogamos un par de minutos. Añadimos el vaso de vino blanco y vamos removiendo todo el rato hasta que se evapore.

Vamos añadiendo un cazo de caldo, y removiendo, y cuando se vaya consumiendo vamos añadiendo otro cazo, y así sucesivamente, con cuidado de que no haya mucho caldo, pero tampoco se quede seco.

Tiene que cocer en total sobre unos 20 minutos. Cuando esté listo, sacamos del fuego y añadimos el queso parmesano, y removemos bien.

Salpimentamos y servimos.