Risotto de pollo y champiñones

Paso 1

En una cacerola, ponemos la mantequilla y cuando se derrita, pondremos en ella a dorar las setas, después la pechuga troceadas.
Cuando estén doradas, añadimos el arroz y damos una vueltas.
Añadimos el vino blanco y damos unas vueltas y un poquito de perejil.
Le agregamos el caldo,poco a poco y removemos todo el rato.
Cuando nos lo vaya pidiendo el arroz vamos echando el caldo a cazos.
Nos pedirá todo el caldo, o casi, pero hay que añadírselo solo cuando el arroz se queda sin caldo.
Cuando vemos que el arroz está casi hecho y ya no nos va a pedir más caldo, añadimos los 100 gr de queso rallado, que se integre y le de aun más sabor.