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Lidia Casademont Surrell

Risotto de pollo

De

El risotto es un plato típico de la cocina italiana basado en el arroz. Los risottos provienen del norte de Italia y especialmente famoso es el risotto milanés.
Se encuentra con numerosas variantes en toda Italia pero donde está más difundido es en la parte norte.
La característica principal es el mantenimiento del almidón que al final de la cocción liga los granos de arroz entre ellos como si fuera una crema.
Generalmente los ingredientes que se utilizan son la cebolla, la mantequilla o el aceite y el vino blanco.
Los otros ingredientes suelen ser caldos vegetales o de pescado.
Muy a menudo se gratinar con queso y mantequilla.

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Ingredientes

  • 2 tazas de arroz (si puede ser arborio)
  • - 100 g. de guisantes
  • - 1 filete de pechuga de pollo
  • - Nuez moscada
  • - Caldo de pollo
  • - 1 cebolla de Figueres
  • - Pimienta
  • - Sal
  • - Aceite de oliva virgen extra

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Trinchamos la cebolla y la ponemos en una sartén con aceite caliente. La dejamos Potx. Cuando esté cocida, añadimos el arroz y vamos tirando el caldo de pollo poco en poco. Mientras el arroz va absorbiendo el jugo lo vamos removiendo para desprenda su almidón, y así conseguir la textura del risotto. Cuando falte poco para que esté el arroz cocido, ponemos los guisantes, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Y ya, por último, añadimos la pechuga de pollo que habremos cortado en tiras previamente.

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Ingredientes:

  • 100g de hojuelas de maíz
  • 4 pechugas de pollo
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 1 cda de miel
  • 2 cdas de pimentón (opcional)
  • 1/2 cdta de ajo en polvo
  • unas gotas de Tabasco (opcional)
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 taza de harina
  • 1 huevo batido

 

Preparación:

  1. Corta las pechugas de pavo en trozos pequeños.
  2. Condimenta con aceite de oliva, miel, pimentón, ajo, tabasco y sal. Mezcla y refrigera durante 40 minutos.
  3. Mientras tanto, tritura en un tazón 100g de hojuelas de maíz.
  4. Vierte la harina en otro tazón, y el huevo batido en un tercero.
  5. Toma una por una las piezas de pollo, pásalas por la harina, el huevo y por último los cornflakes, y ve colocando en una bandeja para horno engrasada.
  6. Rocía un poco de aceite de oliva sobre los nuggets y hornea a 180ºC durante 12 minutos o hasta que estén doraditos.
  7. Sirve con ketchup, mayonesa, mostaza o salsa de queso a tu gusto.

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