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Risotto de setas y pollo

De

Vivir 3 años en Nápoles no solo te enamora de una ciudad, sino de una cocina super rica, que acabas incorporando a tu día a día y personalizándola.

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Ingredientes

  • 400-500 gr de arroz
  • 250 gr de setas combinadas
  • a ser posible
  • que haya "BOLETUS"
  • 2 pechugas de pollo cortadas a trocitos
  • 50 gr de mantequilla
  • 100 gr de queso rallado parmesano (para el arroz)
  • 1 litro de caldo de carne
  • 100 ml de nata para cocinar
  • sal y perejil
  • queso parmesano para poner encima de los platos

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 40minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Bueno... empezamos preparando las setas y limpiándolas bien.
Las troceamos y reservamos, junto a las pechugas de pollo troceadas.
En una cacerola, ponemos la mantequilla y cuando se derrita, pondremos en ella a dorar las setas y la pechuga.
Cuando estén doradas, añadimos el arroz y damos una vueltas.
Añadimos la nata y damos unas vueltas y un poquito de perejil.
Le agregamos el caldo de carne, poco a poco... cuando nos lo vaya pidiendo el arroz.
A cazos. Nos pedirá todo el caldo, o casi, pero hay que añadírselo solo cuando el arroz se queda sin caldo.
Hay que tener mucho cuidado de que el fuego no esté algo, porque cuando se queda sin caldo, puede pegarse.

Paso 2

Cuando vemos que el arroz está casi hecho y ya no nos va a pedir más caldo, añadimos los 100 gr de queso rallado, que se integre y le de aun más sabor.
Además, también ayudará un poco a que espese.
Probamos de sal... aunque no creo que le haga mucha si hemos salado el pollo antes de ponerlo.
Lo emplatamos y ponemos un poco más de queso rallado por encima... Impresionante!

El boletus le da muchísimo sabor a este plato. Yo incluso he llegado a prepararlo solo con boletus, sin pollo...

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Ingredientes:

  • 100g de hojuelas de maíz
  • 4 pechugas de pollo
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 1 cda de miel
  • 2 cdas de pimentón (opcional)
  • 1/2 cdta de ajo en polvo
  • unas gotas de Tabasco (opcional)
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 taza de harina
  • 1 huevo batido

 

Preparación:

  1. Corta las pechugas de pavo en trozos pequeños.
  2. Condimenta con aceite de oliva, miel, pimentón, ajo, tabasco y sal. Mezcla y refrigera durante 40 minutos.
  3. Mientras tanto, tritura en un tazón 100g de hojuelas de maíz.
  4. Vierte la harina en otro tazón, y el huevo batido en un tercero.
  5. Toma una por una las piezas de pollo, pásalas por la harina, el huevo y por último los cornflakes, y ve colocando en una bandeja para horno engrasada.
  6. Rocía un poco de aceite de oliva sobre los nuggets y hornea a 180ºC durante 12 minutos o hasta que estén doraditos.
  7. Sirve con ketchup, mayonesa, mostaza o salsa de queso a tu gusto.

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