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Fideos con almejas

De

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Ingredientes

  • 1/2kg de almejas
  • 1/4kg de mejillones
  • 350g de fideos
  • 1 cebolla
  • pimiento rojo
  • 1 tomate maduro
  • 1 diente de ajo
  • vino blanco
  • perejil
  • laurel
  • azafrán
  • aceite de oliva (5 cucharadas)
  • agua (vaso y medio)
  • sal y pimienta

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Dejar las almejas una hora antes en agua para que suelten la tierra.
Limpiar las almejas y mejillones, tirar los abiertos.

Paso 2

Pelar y picar un diente de ajo.
Picar la cebolla y el pimiento muy fino.
Quitar la piel al tomate y trocear.

Paso 3

En una cazuela de barro con aceite añadimos la cebolla, ajo, pimiento y tomate.
Cuando se poche añadimos el vino.
Dejamos cocinar a fuego bajo 10 minutos.

Paso 4

En otra tartera verter el agua, echar el laurel, las almejas y mejillones para que abran.
Tirar los cerrados y colar el agua de cocción.

Paso 5

En la tartera del sofrito marear los fideos.
Añadir el agua de los moluscos y un poco más.
Salpimentar.

Paso 6

Pasados 10 minutos con los fideos listos añadir las almejas con concha y los mejillones sin ella, perejil, azafrán y sal.

Paso 7

Dejamos que se haga a fuego bajo y se sirve caldoso.

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