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Cordero

De

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Ingredientes

  • cordero
  • ajo
  • perejil
  • vino blanco
  • aceite
  • coñac
  • pimienta blanca
  • azafrán
  • nuez moscada
  • laurel

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Se corta en trozos grandes y se limpia de toda grasa.
Se le hace un adobo de ajo, perejil y vino blanco y se deja durante 3 o 4 horas.

Paso 2

Después se limpia de todo adobo y se pasa por la sartén con abundante aceite y se va echando en una tartera.
Después se le echa el aceite de freir y se deja limpiar.

Paso 3

Cuando esté frío, se le añade aceite en crudo, vino blanco, coñac, un poco de pimienta blanca, azafrán y un poco de nuez moscada.
Se deja reposar toda la noche.

Paso 4

Al día siguiente se le da una vuelta en frío y se deja cocer a fuego lento.
Se sirve más bien duro y también se le echa una o dos hojas de laurel.

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