Champiñones de Triana
De Salvador
Esta receta es una tapa muy servida en los bares de Triana. Cada bar le da su toque y en casa, mi madre, le da el suyo con un poquito de jamón picado.
Ingredientes
- 16 champiñones grandes, 30gr de jamón picado, perejil fresco, 3 dientes de ajo, aceite de oliva y sal.
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Comenzamos pelando y picando los dientes de ajo en trocitos pequeños. Hacemos lo mismo con el perejil fresco y una vez listo, lo pasamos por la sartén junto al ajo. Lo freímos todo rápidamente y lo retiramos antes de que se nos queme el ajo.
Paso 2
A continuación arrancamos los tallos de los champiñones y los pelamos evitando romperlos.
Paso 3
Pasamos los champiñones por la sartén a fuego lento con un chorreón de aceite de oliva y añadimos sal al gusto. Una vez estén listos los servimos boca arriba y vertimos sobre cada champiñón una pequeña porción de la mezcla de ajo, aceite y perejil que tenemos apartada.
Paso 4
Para terminar, colocamos sobre cada cabeza de champiñón unos trocitos de jamón y ya hemos terminado nuestra exquisita tapa.
Podemos conseguir un saber más intenso si al pasar los champiñones por la sartén con aceite añadimos un poco de mantequilla.
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Técnicas de cocina
Una vez los hayamos pelado y le hayamos quitado el germen, aplastamos los dientes de ajo con el lateral de nuestro cuchillo. Atencíon porque si el cuchillo es de mala calidad podríamos romperlo. A continuación solo tenemos que ir picándolos como nos muestra el chef Damien en este video.
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