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Petxines de lluç

De

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Ingredientes

  • - 50 gr. de mantequilla
  • - 1/4 l. de llet
  • - 30 gr. de farina
  • - 3 cullerades rases de farina de panís (Maizena)
  • - 300 gr. de lluç en filets
  • - 40 gr. de ceba picada
  • - 1/4 l. de caldo de peix
  • - 1 rovell d'ou
  • - nou moscada
  • - formatge ratllat
  • - 4 petxines de pelegrí

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Bullir el lluç tallat a trossos, amb 1/4 l. de caldo de peix durant 3 minuts.
El retirem del foc i el deixem que es refredi.
Un cop fred escorrem el peix, reservem el caldo i netejem el peix de la pell i les espines.

Paso 2

Sofregim la ceba i quan estigui daurada incorporem la Maizena, la farina, sofregim una mica més.
Afegim la llet, el caldo de peix i una mica de nou moscada.
Ho duem a ebullició removent constanment durant 5 minuts.

Paso 3

Retirem del foc i afegim el rovell meovent molt bé.
Montem les petxines extenent una capa de salsa, una capa de peix i una altra capa de salsa.
Ho cobrim amb el formatge ratllat i gratinem al forn.

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INGREDIENTES: 

  • 1/2 coliflor.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 30 gr de pan rallado.
  • 25 gr de queso rallado.
  • 25 gr de parmesano.
  • 1 huevo.
  • Cebolleta picada.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.

2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).

3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.

4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.

5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.

6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

 

Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste. 

 

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