Petxines de lluç
De amarrar
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Ingredientes
- - 50 gr. de mantequilla
- - 1/4 l. de llet
- - 30 gr. de farina
- - 3 cullerades rases de farina de panís (Maizena)
- - 300 gr. de lluç en filets
- - 40 gr. de ceba picada
- - 1/4 l. de caldo de peix
- - 1 rovell d'ou
- - nou moscada
- - formatge ratllat
- - 4 petxines de pelegrí
Especificaciones
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Bullir el lluç tallat a trossos, amb 1/4 l. de caldo de peix durant 3 minuts.
El retirem del foc i el deixem que es refredi.
Un cop fred escorrem el peix, reservem el caldo i netejem el peix de la pell i les espines.
Paso 2
Sofregim la ceba i quan estigui daurada incorporem la Maizena, la farina, sofregim una mica més.
Afegim la llet, el caldo de peix i una mica de nou moscada.
Ho duem a ebullició removent constanment durant 5 minuts.
Paso 3
Retirem del foc i afegim el rovell meovent molt bé.
Montem les petxines extenent una capa de salsa, una capa de peix i una altra capa de salsa.
Ho cobrim amb el formatge ratllat i gratinem al forn.
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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