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Lidia Casademont Surrell

Caldo de pollo y verduras

De

En invierno a quine no le apetece un buen caldo. Y si además dispones de algun hueso de jamón de Navidad mejor que mejor.

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Ingredientes

  • - 3'5 L litros de agua aproximadamente
  • - 2 zanahorias
  • - 1 cebolla mediana
  • - Una rama de apio
  • - 1 puerro
  • - 1 nabo
  • - 2 muslos de pollo
  • - 1 hueso de jamón ibérico

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 5minutos
Tiempo de cocción 60minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Caldo de pollo y verduras - Paso 1

Ponemos en una olla bien grande los muslos de pollo y el hueso de jamón. Lo dejamos hervir unos 50 minutos aproximadamente y luego añadimos la verdura: la rama de apio, la zanahoria, el puerro, la cebolla y el nabo.

Paso 2

Caldo de pollo y verduras - Paso 2

Añadimos un poco de sal, no demasiado ya que hay el oso del jamón, que ya suelta su particular sabor.

Paso 3

Caldo de pollo y verduras - Paso 3

Lo dejamos hervir unos 20 minutos más y apagamos el fuego.

Paso 4

Caldo de pollo y verduras - Paso 4

Cuando esté más frío, sacamos las verduras del caldo, los muslos de pollo y el oso del jamón.
Y ahora, por una parte, guardamos las verduras para hacer lasaña otro día.

Paso 5

Caldo de pollo y verduras - Paso 5

Y por otro lado desmenuzamos los muslos de pollo y las ponemos en la olla con el caldo, junto también con los hilos de jamón que podamos sacar del oso.

Paso 6

Caldo de pollo y verduras - Paso 6

Reservamos el caldo y cuando esté frío lo ponemos en la nevera.
Sacamos la pizca de grasa que nos haya hecho el caldo y procedemos a hacerlo hervir con un fideuets delgados.
Y nos queda un buen plato de caldo, con todos los hilos de jamón y del pollo.

Nosotros le hemos puesto en este caldo un hueso de jamón ibérico y nos ha dado un sabor más fuerte al plato.

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Ingredientes:

  • 1 diente de ajo
  • 2 calabacitas
  • 1 berenjena grande
  • 4 tomates medianos
  • sal y tomillo al gusto
  • aceite de oliva
  • 1 taza de miga de pan

 

Preparación:

  1. Frota el interior del molde con el diente de ajo, después pícalo finamente.
  2. Corta las verduras en rodajas delgadas.
  3. Acomódalas en el molde verticalmente, haciendo 1 línea de cada vegetal.
  4. Sazona con tomillo, sal y aceite de oliva al gusto.
  5. Por último añade las migas de pan y hornea a 180ºC durante 30 minutos. 
  6. También puedes agregarle queso rallado, jamón york o un poco de puré de tomate a tu gusto.

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