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Pataques Duquesa (acompanyament de plats de carn, peix i verdura)

De

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Ingredientes

  • - 500 grams de pataques
  • - 50 grams de mantega amb sal o oli d'oliva
  • - 1 rovell d'ou
  • - 2-3 litres d'aigua
  • - 1 cullerada rasa de sal fina i una mica més per ajustar de sabor
  • - pebre negre
  • - formatge rallat (opcional)

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Bullim les pataques en pell durant uns 20-30 minuts. Les deixem refredar, les pelem i les xafem amb una forquilla. Afegim la mantega o un bon raig d'oli calentat a la paella, pebre negre i sal.

Paso 2

Si ens apeteix ara és el moment de posar el formatge ratllat (opcional).
Precalentem el forn a 200°C.
En una mànega pastelera i una broqueta gran en forma d'estrella, fem petites montanyetes d'uns 3-4 cm d'altura. Les pintem en rovell d'ou tot usant un pinzell. Les posem al forn i les treiem quan estiguin daurades, si tenim grill es couran abans. Aproximadament 10 minuts. No molt més o es couran tant que quedaran seques.

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Ingredientes:

  • 1 paquete de pan de molde
  • mayonesa al gusto
  • mostaza al gusto
  • nata al gusto
  • 1 paquete de queso amarillo
  • 1 paquete de jamón york
  • 2 huevos
  • 1 chorrito de leche
  • pan rallado
  • aceite vegetal
  • ketchup o aderezo ranch para acompañar
  • palitos de madera

 

Preparación:

  1. Toma el paquete de pan y corta los bordes.
  2. Unta un pan con mayonesa, mostaza o nata al gusto. 
  3. Cocola encima 1 rebanada de queso amarillo y 1 de jamón york.
  4. Cubre con otro pan, úntalo con mayonesa, añade jamón y queso.
  5. Repite el procedimiento hasta tener 5 o 6 capas de sándwich.
  6. Toma 4 palitos de madera lo suficientemente largos (los de hacer brochetas son ideales), y clávalos con cuidado en el sándwich para poderlo cortar en 4 partes.
  7. Ahora corta con cuidado y obtendrás 4 brochetas.
  8. En un tazón bate el huevo con la leche. 
  9. Pasa por ahí cada brocheta, y depués por un plato con pan rallado. 
  10. Calienta el aceite vegetal en una sartén y fríe las brochetas hasta que queden doraditas. 
  11. Reserva sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, coloca en un plato y sirve con aderezos.

 

 

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