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Crema de Tomate con Espuma de Aceite

De

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Ingredientes

  • 5 tomates de rama
  • Un trozo de pan
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal
  • Agua
  • Albahaca
  • 125ml agua
  • 250ml aceite
  • 1 hoja gelatina
  • Sal

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Pelamos el tomate y le quitamos las semillas, lo ponemos en el vaso de la batidora.

Añadimos el pan, y lo cubrimos de agua, aceite, vinagre y sal.

Trituramos y ponemos albahaca.

Refrigerar.

Paso 2

Hidratamos la gelatina.

Paso 3

Emulsionamos el aceite, el agua y la sal.

Paso 4

Deshacemos la gelatina con el agua caliente y lo mezclamos.

Paso 5

Cargar el sifón y dejarlo en la nevera durante 2 horas.

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Ingredientes:

  • 1 paquete de pan de molde
  • mayonesa al gusto
  • mostaza al gusto
  • nata al gusto
  • 1 paquete de queso amarillo
  • 1 paquete de jamón york
  • 2 huevos
  • 1 chorrito de leche
  • pan rallado
  • aceite vegetal
  • ketchup o aderezo ranch para acompañar
  • palitos de madera

 

Preparación:

  1. Toma el paquete de pan y corta los bordes.
  2. Unta un pan con mayonesa, mostaza o nata al gusto. 
  3. Cocola encima 1 rebanada de queso amarillo y 1 de jamón york.
  4. Cubre con otro pan, úntalo con mayonesa, añade jamón y queso.
  5. Repite el procedimiento hasta tener 5 o 6 capas de sándwich.
  6. Toma 4 palitos de madera lo suficientemente largos (los de hacer brochetas son ideales), y clávalos con cuidado en el sándwich para poderlo cortar en 4 partes.
  7. Ahora corta con cuidado y obtendrás 4 brochetas.
  8. En un tazón bate el huevo con la leche. 
  9. Pasa por ahí cada brocheta, y depués por un plato con pan rallado. 
  10. Calienta el aceite vegetal en una sartén y fríe las brochetas hasta que queden doraditas. 
  11. Reserva sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, coloca en un plato y sirve con aderezos.

 

 

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