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Risotto de pollo y verduras

De

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Ingredientes

  • - 2 cucharadas de aceite de oliva
  • - 4 cucharadas de mantequilla
  • - 1 cebolla picada
  • - 1 diente de ajo picado
  • - 2 pechugas de pollo
  • cortadas a un tamaño adecuado para niños
  • - 900 ml caldo de pollo o de verduras
  • - Verduras al gusto (yo usé 1 calabacín y 1 pimiento rojo)
  • - 300 gramos de arroz para risotto
  • - 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • - Pimienta negra recién molida
  • al gusto

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Calentamos el aceite y la mantequilla en una olla grande. Cuando la mantequilla se haya derretido añadimos la cebolla y el ajo, y freímos hasta que estén blandos. Agregamos el pollo y freímos hasta que se ponga blanco por fuera

Paso 2

Mientras tanto, ponemos el caldo a calentar en una sartén aparte

Paso 3

Añadimos las verduras al pollo y freímos a fuego lento durante 3-4 minutos o hasta que empiecen a ablandarse

Paso 4

Agregamos el arroz y removemos para asegurarnos de que todos los granos quedan cubiertos de aceite y mantequilla (añadimos un poco más si lo vemos necesario)

Paso 5

Añadimos el caldo caliente a la mezcla de arroz ayudándonos de un cucharón, poco a poco y removiendo constantemente, hasta que cada cucharada se absorba bien. Seguimos cocinando a fuego lento y añadiendo caldo (es posible que no sea necesario utilizarlo todo) hasta que el arroz se ponga gordito. La consistencia final debe ser cremosa (tardará unos 20-25 minutos)

Paso 6

Retiramos del fuego, añadimos el queso parmesano y la pimienta negra y servimos

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