Timbal de mejillones y calabacín
Una sencilla y buenísima receta en la que te podrás servir de conservas que tengas en casa.
Ingredientes
- - 3 calabacines
- - 300 gr de mejillones en escabeche
- - 2 cebollas
- - 2 ajos
- - 1 y 1/2 kg de tomates
- - 1 copa de vino blanco
- - unas hebras de azafrán
- - 2 cucharadas de queso rallado
- - 2 cucharadas de pan rallado
- - aceite de oliva
- - sal, pimienta
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 35minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Pela y pica las cebolas y los ajos. Lava los tomates, sécalos, córtalos por la mitad y rállalos.
Paso 2
Calienta 4 cucharadas de aceite en una cazuela y sofríe la cebolla y el ajo hasta que la primera se ponga blandita y transparente. Añade el tomate, el azafrán, sal y pimienta y cuece durante 20 minutos, removiendo a menudo.
Incopora el vino, deja que se reduzca, añade los mejillones escurridos y cuece 1 minuto más.
Paso 3
Lava los calabacines y despúntalos. Córtalos en rodajas muy finas, y ásalos unos segundos por cada lado, en una plancha engrasada con unas gotas de aceite.
Paso 4
Ve alternado capas de calabacin y de sofrito con los mejillones en cazuelitas individuales o en una fuente.
Espolvorea con el queso y el pan, gratina en el horno unos minutos y sirve.
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