Los mejores platos de la cocina andaluza - 8 recetas
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Técnicas de cocina
¿Necesitas picar unos tomates sin semillas? Aprende a aprovechar toda la carne del tomate con esta técnica para extraerle las semillas y picarlo en pequeños cubos. Primero los escurriremos en un bol y después lo picaremos como nos muestra el chef en este video.
Mejores recetas de Cocina andaluza
Huevos a la andaluza
De Víctor Alcaide / Isabel Saez, El blog de TORTIY@
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas
- 400 gr. de tomate triturado
- 200 gr. de guisantes
- 4 huevos
- 4 lonchas de chorizo
- 4 lonchas de jamón
- 2 patatas grandes
- 2 pimientos morrones
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
6 deliciosos pinchos vascos que puedes preparar en casa
Aprende a hacer en casa algunas de las delicias más conocidas de la gastronomía vasca...
CALLOS CON GARBANZOS O "A LA ANDALUZA"
De A "cocinear", A "cocinear"
Receta tradicional adaptada, Para los que siempre vamos con prisas
- Callos de ternera envasados ( Paquete 500 grs )
- Garbanzos cocidos, 2 botes de 400 grs.
- 1 trozo de panceta curada
- 2 chorizos frescos
- Morcilla
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Pimentón dulce
- Sal
Crumble de manzana sencillo paso a paso
Si vas apurado de tiempo o corto de ideas, prepara este crumble de manzana.
Espinacas con garbanzos a la andaluza
De GNOMITO, La cocina de los Gnomos
Ponemos a escurrir los garbanzos una vez cocidos y reservamos (también se pueden utilizar de bote)
- - 300 gr de espinacas frescas o congeladas.
- - 1/2 kg de garbanzos cocidos.
- - 2 dientes de ajo.
- - 3 rebanadas finas de pan de barra(o una de hogaza).
- - 1 cucharada de café rasa de pimentón dulce.
- - 1/2 cucharada de café rasa de comino en grano.
- - 100 ml de caldo de cocer las espinacas o los garbanzos.
- - Aceite de oliva.
- - Una cucharada sopera de vinagre de vino.
- - Sal al gusto.
Judías verdes "esparragás" o a la andaluza con jamón
De A "cocinear", A "cocinear"
Sabrosa receta tradicional Unas humildes judías verdes toman un carácter especial, preparándolas de esta ...
- Judías verdes redondas
- Jamón serrano en trocitos ( opcional )
- Pimiento choricero o ñora ( puede ser sustituido por pimentón dulce )
- Ajo
- Pan
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Comino
- Sal
- Huevo ( opcional )
Tarta de queso, fresas y crumble: ¡un postre diferente y muy rápido de preparar!
De Nadia Paprikas
¡Reinventa tu tarta de queso tradicional con esta idea diferente!
Berza andaluza
De teresa88
Plato típico de Medina y de mi madre, que era toda una experta
- -Garbanzos (250gr.)
- -Alubias pintas (100 gr.)
- -Tagarninas (150 gr.)
- -Cardillos (150gr.)
- -Papada de cerdo
- -Jarrete de ternera
- -Chorizos
- -Morcilla
- -1 cabeza de ajo
- -Aceite de oliva y sal
Patatas a la andaluza
De Cocinemos Con Sonia, COCINEMOS JUNTOS CON SONIA
Este guiso lo encontré buscando por la red, me resultó curioso que con tan poquitos ingredientes estuviera como d...
- -1 diente de ajo.
- -1 rebanada de pan frito.
- -10/12 almendras.
- -5/6 hebras de azafrán.
- - patatas troceadas.
- -2/3 vasos de agua caliente.
- - sal y pimienta.
- - colorante alimentario (azafrán).
Calamares o chipirones fritos a la andaluza
De A "cocinear", A "cocinear"
Tradicionales en todos los chiringuitos de la costa andaluza, no hay quien se resista a una buena ración de rodaja...
- Calamares, o en este caso chipirones de buen tamaño, ( unos 12 cm )
- Harina de trigo, ( en mi caso ), o especial para freir.
- Aceite de oliva, o girasol*, ( en mi caso )
- Sal
- Limón ( opcional )
Calamares a la andaluza
De Olorandaluz, Olor Andaluz
Los calamares a la andaluza es otro de esos platos que en Andalucía, prácticamente todos hemos probado
- - 400 gramos de calamares medianos
- – Harina para rebozar
- – Aceite de oliva virgen extra
- – Sal
- – Limón
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