Menú Busca una receta, una palabra clave, un ingrediente...

A cocinear

Judías verdes "esparragás" o a la andaluza con jamón

De

Sabrosa receta tradicional



Unas humildes judías verdes toman un carácter especial, preparándolas de esta forma tan sencilla.


Puedes utilizarlas como acompañamiento... , o con alguna variación, te solucionaran un primer plato, una cena, ... o unos entrantes estupendos.

Puntúa esta receta 4/5 (2 Votos)

Ingredientes

  • Judías verdes redondas
  • Jamón serrano en trocitos ( opcional )
  • Pimiento choricero o ñora ( puede ser sustituido por pimentón dulce )
  • Ajo
  • Pan
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Comino
  • Sal
  • Huevo ( opcional )

Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 5minutos
Coste Económico
Adapted from valkicocina.com

Preparación

Paso 1

Pon a remojo en agua caliente, un pimiento choricero o un par de ñoras, para que se ablanden y así poder sacar la carne pasando un cuchillo con suavidad.

Paso 2

Cocemos en abundante agua hirviendo con sal las judías, hasta que estén a nuestro gusto, unos 15-20 mts. ; mientras tanto doramos ajo en láminas y unas rodajas de pan, en aceite de oliva virgen; y pasamos a un mortero, junto con la pulpa del pimiento.


Hacemos un "majado" o "picada", hasta que se nos forme una pasta y esté todo bien integrado.

Añadimos sal..., un poco de comino molido, y un chorrito de vinagre.

Paso 3

En el aceite que nos ha quedado de dorar el pan y el ajo, añadimos unos taquitos de jamón, y cuando cambien de color..., las judías, y nuestro majado:

*Si vas a utilizar pimentón en vez de la pulpa de choricero, incorpora una cucharadita y pasa unos segundos por el aceite, antes de añadir las judías, y la picada.

Paso 4

Así tal cual, ya lo tendríamos listo, pero si quieres puedes añadir huevos y cuajarlos lentamente..., o hacer un revuelto estupendo y servirlo sobre tostas.

Paso 5

Judías verdes esparragás o a la andaluza con jamón - Paso 5

No dejes de probarlas.

También te gustará

Técnicas de cocina

Aprende a preparar una quiche rapidísima con pan de molde

¿Tienes mucha prisa o simplemente no te apetece pasar mucho tiempo en la cocina? Si quieres un platillo sabroso y nutritivo que no te quite mucho tiempo, prueba preparando esta deliciosa quiche francesa. Vas a necesitar:

  • pan de molde para la base
  • 1 cebolla
  • 100g de jamón york
  • 6 huevos
  • 100g de queso rallado
  • 100g de queso cheddar
  • cebollín al gusto
  • sal y pimienta

En un tazón, pon 1 cebolla finamente picada. Añade el jamón en cuadritos junto con los huevos y bate muy bien. A continuación pon los dos tipos de queso y sazona al gusto. En un molde para horno haz la base de tu quiche colocando las rebanadas de pan. Vierte encima la preparación y espolvorea con cebollín finamente picado. Hornea a 180°C durante 20 o 25 minutos, y sirve de inmediato con una rica ensalada mixta.

Comenta esta receta

Judías verdes con jamón Judias verdes con jamon y queso