Risotto de champiñones, calabacin y parmesano
Ingredientes
- 250 g de arroz bomba o grano redondo
- 300 g de champiñones
- 300 g de calabacin
- 2 pastillas de caldo de verduras
- 1 cebolla
- 15 cl de nata
- 100 g de parmesano recien rayado
- 1 c.s. de aceite de oliva
- 3 c.s. de vino blanco
- Sal
- Pimienta
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Empezamos por sofreir los champiñones y el calabacin troceados en una sarten con aceite. Añadimos 3 cucharadas de vino blanco, nata, sal y pimienta. Dejamos dorar durante 3 minutos.
Paso 2
Ponemos a hervir 1 litro de agua con las dos pastillas de caldo. En otra sarten con aceite, pochamos la cebolla triturada y añadimos el arroz, removiendolo hasta que quede un poco transparente.
Paso 3
Añadimos medio vaso de vino blanco al arroz y cuando haya sido absorbido, echamos una cucharada del caldo y seguimos removiendo. Cuando la primera cucharada esté integrada en la mezcla, añadimos otra, y asi sucesivamente hasta que no quede mas caldo.
Paso 4
Introducimos el champiñon, el calabacín y el parmesano a la sartén con el arroz, lo dejamos reposar unos 2 minutos y removemos todo.
Paso 5
Servir caliente con el resto del queso parmesano.
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