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Sopa de picadillo

De

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Ingredientes

  • Para el caldo:
  • 1 o 2 kg de caparazones de pollo
  • 2 huesos de jamón
  • 3 o 4 huesos de ternera
  • 1/4 o 1/2 kilo de gallina
  • 1 zanahoria cortada
  • Lo verde de un puerro
  • Medio tomate
  • Una ramita de apio.
  • Para el picadillo: Una punta de jamón
  • 1 huevo cocido
  • cebolla
  • puerro
  • zanahoria
  • fideos.

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Ponemos en la olla exprés los huesos de jamón y ternera, y los cocemos 20 minutos.

Cuando podamos abrirla, sacamos el caldo y lo reservamos.

Echamos el resto de ingredientes, echamos agua, y cocinamos otros 20 minutos.

Sacamos la gallina, le quitamos los huesos. Reservamos la carne y volvemos a meter los huesos a la olla.

Cocinamos otros 25 minutos. Colamos el caldo y lo juntamos con el primero que sacamos de los huesos.

Paso 2

Picamos la gallina y reservamos. Picamos la punta de jamón y reservamos. Cocemos un huevo, lo picamos y reservamos.

Picamos cebolla, puerro y zanahoria muy picadito. Ponemos en una olla con poco aceite y dejamos que se poche muy lento.

Añadimos el jamón y lo rehogamos. Echamos el caldo y dejamos que hierva 10 o 15 minutos.

Echamos la gallina y los fideos, y dejamos el tiempo indicado por el fabricante de fideos.

Cuando quede un minuto añadimos el huevo cocido picadito. Corregimos de sal y servimos.

Podemos añadir perejil picadito.

Podemos usar 2 muslos de gallina, y uno usarlo para caldo y otro para croquetas

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  • pan de molde para la base
  • 1 cebolla
  • 100g de jamón york
  • 6 huevos
  • 100g de queso rallado
  • 100g de queso cheddar
  • cebollín al gusto
  • sal y pimienta

En un tazón, pon 1 cebolla finamente picada. Añade el jamón en cuadritos junto con los huevos y bate muy bien. A continuación pon los dos tipos de queso y sazona al gusto. En un molde para horno haz la base de tu quiche colocando las rebanadas de pan. Vierte encima la preparación y espolvorea con cebollín finamente picado. Hornea a 180°C durante 20 o 25 minutos, y sirve de inmediato con una rica ensalada mixta.

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