Recetas de sopa de picadillo - 4 recetas

De Andreína Gil

Perfecta cena o primer plato, la sopa de picadillo es uno de esos platos que evoca olores y sensaciones de tiempos pasados: días de invierno, de familia, de esa sensación reconfortante de la sopa caliente. Parecida al consomé o a otro clásico de la gastronomía andaluza como el puchero, la sopa de picadillo lleva habitualmente carne de pollo, fideos, taquitos de jamón, huevo duro y picatostes. Al no llevar legumbres y ser muy completa nutritivamente, se convierte también en un plato ideal para los niños.

Para mí, como seguramente para muchos, son recuerdos como estos los que crean afición, los nos unen desde pequeños al placer de cocinar.

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Ingredientes:

45ml de agua de cocción de garbanzos (puedes usar el agua que viene en la lata)
2 cdas de garbanzos cocidos
1 cdta de mostaza
120ml de aceite vegetal
60ml de aceite de oliva
1 cdta de sal
el jugo de 1 limón

Preparación:

En un tazón vierte el agua de cocción con los garbanzos y la mostaza. Pasa el robot de mano para hacerlo puré, y sigue batiendo hasta que esponje.
Agrega poco a poco el aceite vegetal para que emulsione, sin dejar de batir.
A continuación, incorpora el aceite de oliva. Sigue batiendo hasta que la mezcla se vea cremosa y uniforme.
Condimenta con sal y jugo de limón, rectificando el sabor si es necesario.
¡Listo! Ahora puedes refrigerarla o servila de inmediato con palitos de verdura.

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Receta TOP

Sopa de picadillo

De raferfer

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Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de cocción 90
Coste Medio

• gallina
• osobuco de ternera
• hueso de jamón
• cebolla
• perejil
• ajo puerro
• zanahoria
• caldo concentrado de pollo
• pan
• huevo
• tacos de jamón
• agua
• azafrán
• sal
• aceite
• hortelana

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INGREDIENTES
3 zanahorias
1 ó 2 ramitas de apio
1 puerro
1 nabo
2 patatas
2 ó 3 alitas de pollo o media pechuga deshuesada
1 hueso blanco
un puñadito de arroz
15 garbanzos secos
1 litro de agua

4.1/5 (25 Votos)

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Ponemos en la olla exprés los huesos de jamón y ternera, y los cocemos 20 minutos

Para el caldo:
1 o 2 kg de caparazones de pollo
2 huesos de jamón
3 o 4 huesos de ternera
1/4 o 1/2 kilo de gallina
1 zanahoria cortada
Lo verde de un puerro
Medio tomate
Una ramita de apio.
Para el picadillo: Una punta de jamón, 1 huevo cocido, cebolla, puerro, zanahoria, fideos.