Recetas de sopa de picadillo - 4 recetas

De Andreína Gil

Perfecta cena o primer plato, la sopa de picadillo es uno de esos platos que evoca olores y sensaciones de tiempos pasados: días de invierno, de familia, de esa sensación reconfortante de la sopa caliente. Parecida al consomé o a otro clásico de la gastronomía andaluza como el puchero, la sopa de picadillo lleva habitualmente carne de pollo, fideos, taquitos de jamón, huevo duro y picatostes. Al no llevar legumbres y ser muy completa nutritivamente, se convierte también en un plato ideal para los niños.

Para mí, como seguramente para muchos, son recuerdos como estos los que crean afición, los nos unen desde pequeños al placer de cocinar.

Si te gustó esto, entonces te encantará: sopa de picadillo de res, sopa de picadillo de verduras, sopa de picadillo fácil, gazpachuelo, picadillo, veluté, sopas con pollo

Técnicas de cocina

Croquetas de queso y coliflor, exquisitas y ligeras

Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!

INGREDIENTES:

1/2 coliflor.
1/2 cebolla picada.
30 gr de pan rallado.
25 gr de queso rallado.
25 gr de parmesano.
1 huevo.
Cebolleta picada.
Sal.
Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.

2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).

3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.

4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.

5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.

6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.

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Receta TOP

Sopa de picadillo

De raferfer

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Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de cocción 90
Coste Medio

• gallina
• osobuco de ternera
• hueso de jamón
• cebolla
• perejil
• ajo puerro
• zanahoria
• caldo concentrado de pollo
• pan
• huevo
• tacos de jamón
• agua
• azafrán
• sal
• aceite
• hortelana

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INGREDIENTES
3 zanahorias
1 ó 2 ramitas de apio
1 puerro
1 nabo
2 patatas
2 ó 3 alitas de pollo o media pechuga deshuesada
1 hueso blanco
un puñadito de arroz
15 garbanzos secos
1 litro de agua

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Para el caldo:
1 o 2 kg de caparazones de pollo
2 huesos de jamón
3 o 4 huesos de ternera
1/4 o 1/2 kilo de gallina
1 zanahoria cortada
Lo verde de un puerro
Medio tomate
Una ramita de apio.
Para el picadillo: Una punta de jamón, 1 huevo cocido, cebolla, puerro, zanahoria, fideos.