Los mejores platos de Andalucía - 25 recetas
Si te gustó esto, entonces te encantará: puchero andaluz, remojón, Madrid, gazpacho andaluz, a la vizcaína, Zamora, ajoblanco
Técnicas de cocina
Unos crujientes nuggets de carne picada con cebolla, ¡no podrás comer solo uno!
Mejores recetas de Andalucía
Cocido andaluz
![Cocido andaluz](/media/p4-5_crop.jpg/tsp/cocido-andaluz.jpg)
De José Manuel Abad, Dessertsabad
El plato de hoy es contundente dónde los haya
- 750 gr de garbanzos puestos en remojo la noche anterior
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 2 patatas medianas
- 1 tomate
- 250 gr de judias o acelgas
- 1 trozo de calabaza
- 1 trozo de carne de cerdo
- 1 hueso de jamón
- 1 trozo de tocino salado
- 1 chorizo curado para que no se rompa con la cocción
- 1 morcilla curada
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal
- Aceite de oliva
Así se prepara el gazpacho perfecto
![Así se prepara el gazpacho perfecto](/cache/article/fotorcreated-jpg-164_crop-2.jpeg/c12b90cc97a9bd0ceec9e0c9d5f20f54.jpg)
La sopa fría por excelencia, un paradigma de la dieta mediterránea y sus mejores ingredientes... si aún no sabes prepararlo, aquí tienes la segunda mejor receta de gazpacho del mundo (la primera es la de tu mamá).
Gazpacho andaluz con Thermomix
![Gazpacho andaluz con Thermomix](/media/gazpacho-andalu_crop.jpg/tsp/gazpacho-andaluz.jpg)
De Soledad Morales Alvarez, La Cocina De Sole
En verano, no puede faltar un rico gazpacho lleno de nutrientes y vitaminas
- ½ kg de tomates
- 1 diente de ajo
- 25 gr. de pimiento
- 30 gr. de cebolla
- 25 gr. de vinagre al Pedro Ximenez
- 35 gr. de aceite de oliva
- Media cucharada de sal gorda
- 230 gr. agua fría
25 sándwhiches vegetales con los que no echarás de menos el fiambre
![25 sándwhiches vegetales con los que no echarás de menos el fiambre](/cache/article/sandwichveggie-jpg_crop.jpeg/c12b90cc97a9bd0ceec9e0c9d5f20f54.jpg)
De Déborah Deprez
Te presentamos 25 sándwiches vegetales que te harán la boca agua...
Salmorejo
![Salmorejo](/media/salmorejo-10_crop.jpg/tsp/salmorejo.jpg)
De sofiapdmz, Saca el cucharón
Plato tradicional que no puede faltar en los meses de verano
- 1 kilo de tomates pera.
- 130 gr. de miga de pan.
- 1 ajo.
- 130 gr. de aceite de oliva virgen extra.
- 25 gr. de vinagre de jerez.
- 30 gr. de jamón serrano.
- 1 huevo cocido.
- Sal
Gazpacho en vasitos
![Gazpacho en vasitos](/media/gazpacho-3_crop.jpg/tsp/gazpacho.jpg)
De militruka
La clásica y sencilla receta de gazpacho andaluz, pero presentada de manera moderna y elegante
- 1 kg de tomates maduros
- 1 trozo de pan duro
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- 1 cebolleta pequeña
- Sal
- AOVE
- Vinagre
15 tortillas que te harán olvidarte de la tortilla de patatas de tu madre
![15 tortillas que te harán olvidarte de la tortilla de patatas de tu madre](/cache/content/tortilla_2.jpg/c12b90cc97a9bd0ceec9e0c9d5f20f54.jpg)
Descubre 15 deliciosas opciones más disfrutar de la tortilla de patatas más que nunca
Gazpacho
![Gazpacho](/images/local/defaultImg_thumbSqPr.jpg)
De Vaneta
Se echa el pan en remojo 10-15 minutos antes de empezar
- Mucho tomate (pelado)
- 1 Pimiento verde
- 1 Pepino, si gusta
- Medio ajo
- Una cucharadita de sal
- Una cucharada sopera de vinagre
- Dos cucharadas soperas de aceite
- Medio pan chico
Pestiños
![Pestiños](/media/hpim3843_crop.jpg/tsp/pestinos.jpg)
De Anyol, Anyol
Los pestiños son muy apreciados en mi casa, pero tienen mucho trabajo
- Masa:
- 600 gr. de harina
- 55 gr. de aceite de oliva frito y frio
- 180 gr. de anis (licor)
- 125 gr. de vino blanco
- Almibar:
- 450 gr. de azucar
- 180 gr. de agua
REMOJON ANDALUZ
![REMOJON ANDALUZ](/media/remojon-andaluz_crop.jpg/tsp/remojon-andaluz.jpg)
De kayla
Desmigar el bacalao en una fuente grande
- 500 gr de bacalao desalado
- 4 naranjas medianas
- 1/2 cebolla
- 1 lata pequeña de aceitunas negras deshuesadas
- 4 huevos
- aceite de oliva
- sal
Berenjena y cebolleta rebozadas
![Berenjena y cebolleta rebozadas](/media/be_crop.jpg/tsp/berenjena-y-cebolleta-rebozadas.jpg)
De Ana Maria Escribano, Cocinando con Ana Mari
Cojemos la harina y le añadimos la cerveza y una poquita de sal hacemos una gacheta espesa, se debe dejar reposar ...
- 1 Berenjena
- 10 Cebolletas
- Sal
- Harina
- Aceite de oliva
- Cerveza
Gazpacho Andaluz
![Gazpacho Andaluz](/media/gazpacho-5_crop.jpg/tsp/gazpacho-andaluz.jpg)
De inmatb
Se pone la miga de pan a remojo, cuando esté bien empapado se mezcla con todos los ingredientes, previamente corta...
- - 1/2 Kg de Tomates maduros
- - 2 Pepinos
- - 1 Cebolla
- - 1 Diente de Ajo
- - Miga de una barra de Pan
- - Aceite de Oliva, Agua, Vinagre y Sal.
Rabo de toro
![Rabo de toro](/media/img-20131025-wa0002_crop.jpg/tsp/rabo-de-toro.jpg)
De teresa88
Plato típico andaluz, que siempre suele tener éxito en mi casa
- (Para 4 personas)
- -8 porciones de rabo de toro
- -Aceite de oliva
- -1 vaso de vino tinto
- -2 ajos picados
- -2 zanahorias
- -1 pimiento verde
- -1 cebolla grande
- -1 tomate
- -Un poco de clavo
- -Sal (al gusto) 1 cuchara sopera aprox.
- -Una pastilla de avecrem
- -Un par de patatas grandes
- -Perejil
Más recetas de Andalucía
-
Gazpacho
- 4 tomates
- 1/4 cebolla
- 2 pepinos
- 1 ajo
- 1/4 pimiento rojp
- cominos
- 1/2 cucharada pimenton
- trozo de pan
- 1 dedo de vinagre
- puñado de sal
- 1 dedo de aceite
-
Ochios
- 375 g de agua templada
- 50 g de levadura fresca de panadería
- 125 ml de aceite de oliva
- 125 g de azúcar
- 750 g de harina de fuerza
- 1 huevo y una yema
- 1/2 cucharada de sal
- 1 huevo batido para pintarlos
-
Patatas a la andaluza
- -1 diente de ajo.
- -1 rebanada de pan frito.
- -10/12 almendras.
- -5/6 hebras de azafrán.
- - patatas troceadas.
- -2/3 vasos de agua caliente.
- - sal y pimienta.
- - colorante alimentario (azafrán).
-
Tortillas de camarones
- 250g. de harina blanca de trigo
- 125g. de harina de garbanzos
- Cebolla larga morada (cebolleta)
- Perejil picado
- Sal
- Agua de cocción
- Abundante aceite de oliva virgen extra para freír
-
Gazpacho de sandía
- - 600 gramos de tomate en rama
- - 500 gramos de sandía (con la piel ya quitada)
- - 35 gramos de cebolla
- - 40 gramos de pimiento verde
- - 1 diente de ajo pequeño
- - 1 cucharada de Aceite de Oliva
- - Entre 1 y 3 cucharadas de vinagre de vino blanco (al gusto)
- - 2/3 de una cuchara pequeña con sal
-
Gazpacho
- - 1 kilo de tomates.
- - Medio pimiento verde.
- - Media cebolla.
- - Medio pepino.
- - Un puñado de sal.
- - Aceite de oliva virgen extra.
- - Cebolla frita, pan frito, más verdura… (opcional).
-
Cabrillas con tomate
- 1 cebolla hermosa
- 3 tomates grandes
- 2 pimientos verdes
- 3 o 4 dientes de ajos
- 2 guindillas picantes o ají
- 2 rebanadas de pan
- 2 hojas de laurel
- medio vaso de vino blanco
- 1 pastilla de caldo
- un chorro generoso de tomate frito
-
Gazpacho andaluz
- PARA EL GAZPACHO
- 1,1 kg tomates maduros
- 1 diente de ajo pelado
- 80 gr pan blanco (1 trozo)
- ½ pepino pelado
- ½ pimiento verde italiano limpio
- 150 ml AOVE
- 5 cs vinagre de Jeréz
- 1½ cc sal marina
- 5 hielos
- 1 chorrito agua fría
- PARA LA GUARNICIÓN (Opcional)
- Cebolla blanca picada fina
- Pimiento rojo picado
- Pimiento verde picado
- Jamón ibérico picado
- Croutones pequeños
- Huevo cocido picado
- AOVE
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Lomo de orza
- -1.k de lomo de cerdo(en una pieza).
- -Aceite de oliva virgen.
- -Vino blanco(suficiente para cubrir).
- -Un chorrito de vinagre.
- -2.Dientes de ajo.
- -Pimienta, sal,clavos de olor, tomillo, romero, cominos y pimentón dulce.
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Coliflor a lo pobre
- Harina
- Coliflor
- huevo batido
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SALMOREJO CORDOBES
- 500 gr de tomate bien maduro "de rama o de pera"
- 50 gr. de pan
- 1 vaso pequeño de aceite de oliva unos 50 gr.
- 1 o 2 dientes de ajo
- vinagre
- sal
- 1 huevo
- 1 loncha de jamón serrano
-
SALMOREJO CORDOBES
- Para medio litro (2 o 4 personas)
- - 500 gramos de tomates rojos bien maduros
- - 100 gramos de pan duro (de 1 o 2 días de atraso) o pan bimbo
- - 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- - Vinagre
- - Medio diente de ajo
- - Sal
- - Agua y Hielo (solo para pelar los tomates)
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