Deliciosas recetas de salmorejo - 27 recetas
De Andreína Gil
El salmorejo es una de mis debilidades. Debo reconocer que no soy un especial amante de la verdura y fue precisamente por eso que fui reacio a probarlo hasta hace poco, aunque en mi casa el salmorejo y el gazpacho han gustado desde siempre. Cuando finalmente lo hice ya no pude parar, aprendí a prepararlo inmediatamente (es realmente sencillo) y me pregunté cómo era posible que hubiera dejado escapar esta exquisitez durante tantos años.
Tomate, ajo, aceite de oliva, vinagre, sal y un poco de pan para espesar. Aún más bonito e irresistible si añadís huevo duro o taquitos de jamón. Desde Córdoba, Andalucía, con todos ustedes… el salmorejo.
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Técnicas de cocina
Para ese antojo de comida china, ya no es necesario salir de casa. Este cerdo caramelizado tiene una delicada salsa agridulce que no le pide nada a la de los restaurantes, ¡además es muy fácil de hacer! Te aseguramos que cuando lo pruebes, se convertirá en una de tus recetas favoritas.
Ingredientes:
- 250g de carne de cerdo picada
- 5 cdas de caramelo líquido
- 100ml de agua
- 1 cda de salsa nuoc-mam (salsa de pescado)
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cda de jengibre finamente picado
- 1 chorrito de Coca-Cola (opcional)
Preparación:
- Calienta 1 cda de aceite en una sartén.
- Agrega la carne de cerdo y dora por ambos lados.
- Incorpora el caramelo y el agua, mezclando muy bien.
- Ahora añade la salsa de pescado, de soja, el jengibre y, si quieres, 1 chorrito de Coca-Cola.
- Deja cocinando 10 minutos más a fuego lento, o hasta que la salsa espese.
- Sirve con arroz blanco, cacahuates troceados, cebollino o cilantro fresco.
Receta TOP
Salmorejo
De sofiapdmz, Saca el cucharón

Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30
Tiempo de cocción 8
Coste Económico
- 1 kilo de tomates pera.
- 130 gr. de miga de pan.
- 1 ajo.
- 130 gr. de aceite de oliva virgen extra.
- 25 gr. de vinagre de jerez.
- 30 gr. de jamón serrano.
- 1 huevo cocido.
- Sal
Plato tradicional que no puede faltar en los meses de verano
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- ½ kg de tomates rojos y maduros
- 1 diente de ajo mediano o grande (según gusto)
- 1 puñadito de sal
- 70 gr. de pan (de un día para otro)
- 20 gr. de vinagre al Pedro Ximenez
- 75 gr. de aceite de oliva virgen
- 1 huevo duro picado
- Jamón serrano a taquitos
Un gazpacho a orillas del Sena

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Salmorejo

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Receta de orígen Cordobés cuyas diferencias principales ante el Gazpacho Andalúz en principio son, la cantidad d...
- 1,2 kg tomates maduros sin piel
- 2 dientes de ajo sin germen
- 220 ml AOVE
- 100 ml vinagre de Jeréz
- 5 hielos
- 2 huevos cocidos picados (opcional para decorar)
- 2 lchs jamón ibérico (opcional para decorar)
- ½ cc sal fina
- ¼ cc comino molido
- ¼ cc pimienta negra molida
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Salmorejo fuerte

De AuroraPG
Una receta de salmorejo con un poco más de ajo para que esté más fuerte
- Tomate
- Pan de bollo
- Aceite
- Ajo
- Vinagre
- Sal
Gazpacho de cerezas

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Los gazpachos y demás sopas frías están viviendo una segunda juventud con la incorporación de frutas
- 150 g. de cerezas maduras.
- 1/2 kg. de tomates maduros (usé de rama).
- 1/2 cebolla tierna.
- 1 trozo de pepino.
- 1 trozo de pimiento rojo.
- 1 diente de ajo.
- 10 g. de vinagre de Jerez.
- 250 ml. de agua filtrada (yo sustituí la mitad por un par de cubitos).
- 30 g. de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- Sal marina.
Cómo preparar el gazpacho perfecto

De Nadia - Paprika
La sopa fría por excelencia, un paradigma de la dieta mediterránea y sus mejores ingredientes... si aún no sabes prepararlo, aquí tienes la segunda mejor receta de gazpacho del mundo (la primera es la de tu mamá).
Salmorejo con vinagre de jerez

De Carlos Egea, Vegetal... y tal
Una receta de salmorejo con Thermomix un poco más personal en cuanto a los ingredientes, sin jamón y con un poco ...
- 350 g. de tomates rama maduros
- 50 g. de miga de pan del día anterior
- 50 g. de aceite de oliva virgen extra
- 10 g. de vinagre de Jerez
- 2 dientes de ajo
- Sal marina
Salmorejo de manzana

De Carlos Egea, Vegetal... y tal
Andaba buscando una sopa fría diferente y me apareció esta receta en el blog "Las recetas de mamá"
- 500 g. de tomate maduro.
- 250 g. de manzanas golden
- ya peladas y sin corazón.
- 1 diente de ajo.
- Sal marina.
- 2 huevos cocidos (para la guarnición).
- 2 c/c (cucharita de café) de cebollino fresco picado.
Salmorejo de cerezas

De JULIA Y SUS RECETAS, Julia y sus recetas.
Salmorejo
- - 500g de tomates maduros
- - 350g de cerezas deshuesadas
- - 200g de pan del día anterior
- - 1/2 pepino
- - 1/2 diente de ajo (quitar el corazón del ajo para que no repita)
- - 150 ml de aceite de oliva virgen aproximadamente
- - sal al gusto
- - vinagre al gusto
- - huevo cocido para acompañar
- - jamón serrano para acompañar
Salmorejo con Mycook

De talego_20
Una receta paso a paso para preparar el salmorejo de manera muy sencilla con el robot de cocina Mycook
- 1 kg Tomates Rojos Maduros (de pera mejor)
- 1,5 Dientes de Ajo Medianos
- 1 c/c Sal
- 40 g Vinagre de vino
- 200 ml Aceite de Oliva virgen extra
- 140 g pan del día anterior (1 bollo mediano)
Salmorejo con huevo cocido y jamón

De Lucía-Gema, Delantal de Lunar
Receta del clásico salmorejo andaluz con el exquisito añadido del huevo duro y el jamón serrano
- 1 kg de tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 150 g de miga de pan
- 30 g de vinagre
- Sal
- 150 g de aceite
- 4 huevos
- 100 g de jamón ibérico
Salmorejo

De Margot, El Cajón Desastre de Maggie
El salmorejo es una crema fría que, habitualmente, se sirve como primer plato acompañado de huevo duro y trocitos...
- 12 tomates de tipo pera
- 150 g de miga de pan
- 150 ml de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- sal
- 1 cucharada de vinagre
- 2 huevos cocidos
- 2 lonchas de jamón serrano
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Gazpacho
- Ingredientes:
- 1kg de tomates maduros
- 400 gr de pepino
- 400 gr de pimiento verde
- 200 gr de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 Pimiento del piquillo de Navarra "Verolus"
- 200 g de pan
- 50ml de aceite de oliva virgen extra
- 25ml de vinagre
- sal
- agua fría
-
Gazpacho
- - 1 kilo de tomates.
- - Medio pimiento verde.
- - Media cebolla.
- - Medio pepino.
- - Un puñado de sal.
- - Aceite de oliva virgen extra.
- - Cebolla frita
- pan frito
- más verdura… (opcional).
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Salmorejo con jamón frito
- - 8 Tomates
- - 150 g de miga de pan
- - 1 diente de ajo
- - 150 ml de aceite de oliva
- - Jamón serrano
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Gazpacho sin pan
- Tomate rojo maduro
- Agua fría
- Aceite
- Ajo
- Vinagre
- Pepino
- Sal
-
Salmorejo rápido
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo o 2
- 1 k de tomates maduros
- 150 gramos de miga de pan asentado del día anterior
- Un chorro de vinagre
- 3 huevos cocidos
- 100 gramos de jamón ibérico
-
Salmorejo
- 1 kg de tomates
- Media barra de pan del dia anterior
- 1 diente de ajo
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 c.s. de azucar
- 2 c.s. de vinagre
- Sal
- Jamón Ibérico
- 1 huevo
-
CONEJO EN SALMOREJO
- - 1 conejo cortado en trozos grandes
- - 1cabeza de ajos
- - 1 vaso de vino blanco
- - 4 cucharadas soperas de vinagre
- - El higado del conejo frito
- - 1 vaso de aceite de oliva virgen
- - 2 cucharadas de pimentón
- - 1 cucharadita de cominos molidos
- - 1 cucharadita de tomillo molido
- - pimienta en grano (20-30 granos)
- - 3 hojas de laurel
- - sal
-
Vasitos de salmorejo cordobés
- Ingredientes
- 1 kilo de tomates
- 100 ml. de aceite de oliva Virgen Extra
- 2 dientes de ajos
- 100 g de pan ( si puede ser del día anterior)
- 2 cucharadas de vinagre
- Sal
- Jamón serrano a taquitos
- huevo duro picado
-
SALMOREJO CORDOBES
- 500 gr de tomate bien maduro "de rama o de pera"
- 50 gr. de pan
- 1 vaso pequeño de aceite de oliva unos 50 gr.
- 1 o 2 dientes de ajo
- vinagre
- sal
- 1 huevo
- 1 loncha de jamón serrano
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Salmorejo tradicional con dados de...
- 100 grs. de pan duro (mejor integral o semillas)
- 300 grs. de tomates
- 1 o 2 dientes de ajo
- agua fría
- vinagre al gusto o zumo de cítrico (limón o naranja)
-
Salmorejo (especial tomaca)
- - 1 kg. de tomàquets madurs
- - 1 pebrot verd
- - 1 all
- - 1 carbassó bullit
- - sal
- - oli d'oliva
- - vinagre de maçana o de vi blanc
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SALMOREJO CORDOBES
- Para medio litro (2 o 4 personas)
- - 500 gramos de tomates rojos bien maduros
- - 100 gramos de pan duro (de 1 o 2 días de atraso) o pan bimbo
- - 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- - Vinagre
- - Medio diente de ajo
- - Sal
- - Agua y Hielo (solo para pelar los tomates)
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