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Adela Molina Rebollo

Vasitos de salmorejo cordobés

De

Un plato muy completo, ideal para tomarlo frio los dias calurosos.

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Ingredientes

  • Ingredientes
  • 1 kilo de tomates
  • 100 ml. de aceite de oliva Virgen Extra
  • 2 dientes de ajos
  • 100 g de pan ( si puede ser del día anterior)
  • 2 cucharadas de vinagre
  • Sal
  • Jamón serrano a taquitos
  • huevo duro picado

Especificaciones

Personas 16
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 7minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Vasitos de salmorejo cordobés - Paso 1

Antes que nada vamos a poner el pan a remojar mientras vamos trabajando con el resto de ingredientes.
Ponemos agua a calentar para escaldar los tomates, los mantenemos un ratito en el agua caliente y los pelamos, veréis que la piel se desprende con mucha facilidad. cortamos los tomates y los vamos poniendo en el vaso Turmix junto al ajo, la sal, el pan remojado y escurrido, el aceite y el vinagre. lo molemos todo lo mas finamente para que quede espeso y sin trozo alguno. colocamos en una fuente honda de servir y lo llevamos al frío hasta el momento de llevar a la mesa.
Mientras hacemos esto podemos ir cociendo los huevos, en agua y sal de 7 a 10 minutos.
Para servirlo individualmente, lo vertemos en los vasitos, le picamos el huevo duro, y el jamón serrano, si puede ser negro mejor, cuanta mas calidad sea el jamón mejor será el resultado final. Para acabar presentar, chorrear con aceite de oliva y a disfrutar!

Paso 2

Vasitos de salmorejo cordobés - Paso 2

Presentarlo en vasitos, es ideal para ofrecerlo a los comensales de aperitivo

Escaldar los tomates en agua caliente y quitar la piel, te evitas tener que pasarlo por el chino y se aprovecha toda la pulpa.

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