Vasitos de gambas y aguacate

De 750inter

Unos exquisitos vasitos o verrines con puré de aguacate y gambas. Fáciles y muy rápidos de preparar.

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El equipo de Rebañando

Unos exquisitos vasitos o verrines con puré de aguacate y gambas. Fáciles y muy rápidos de preparar.

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Aprobadapor el chef Piruletas de Tomate y Mozzarella

Crema de zanahoria al limón

Ingredientes

4 aguacates
Zumo de 1 limón
500 ml de caldo de pollo
2 cucharadas de nata líquida
430 ml de yogur natural
ralladura de limón
125 gr de gambas
Sal
Pimienta

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Para el puré de aguacates los cortamos por la mitad y los pelamos. Los pasamos por un robot y añadimos el limón, la sal y la pimienta. Nos debe crema una crema lo más suave posible.

Paso 2

Incorporamos el caldo de pollo y la nata. Mezclamos bien y corregimos de sal y pimienta.

Paso 3

Para el yogur labnéh, mezclaremos el yogur natural con 1 cucharadita de ralladura de limón y una pizca de sal. Una vez mezclado, colocamos un colador sobre un bol y vertemos nuestra mezcla. Dejamos el bol con el colador en el frigorífico y 1 hora más tarde recuperaremos la crema que haya quedado en el colador.

Paso 4

Para el montaje de los vasitos empezaremos vertiendo el puré de aguacates. A continuación añadimos una cucharadita del yogur labnéh y terminamos colocando una gamba en cada vaso.