Crema de calabaza y calabacín con crujiente de cebolla

Paso 1

Podemos preparar ambas cremas a la vez, pues se hacen de igual manera, o preparar una y aprovechando el calor residual, preparar la segunda a continuación.
La única diferencia es que si compramos la calabaza entera, tendremos que pelar y trocear esta, eliminado las pipas.
Poner dos cucharadas de aceite en un recipiente hondo y calentar.
Trocear los ingredientes y poner los de cada crema en un recipiente cuando el aceite esté caliente, mover para que se doren ligeramente por igual y a continuación cubrir con el caldo, tapar y dejar hacer una media hora, poner sal y pimienta si lo deseáis.
Dejar templar y pasar cada crema por la batidora, primero una, reservar y a continuación la otra y reservar.