Huevos a la andaluza
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Ingredientes
- 400 gr. de tomate triturado
- 200 gr. de guisantes
- 4 huevos
- 4 lonchas de chorizo
- 4 lonchas de jamón
- 2 patatas grandes
- 2 pimientos morrones
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Freír en una sartén con aceite de oliva hasta que estén blandas, no se tienen que cocer. Escurrirlas y reservar.
Pelar y picar la cebolla y los ajos muy finos y rehogar en el mismo aceite donde hemos cocido las patatas. Cuando esté el sofrito hecho verter el tomate y los guisantes. Dejar cocinar a fuego medio 10 minutos.
Agregar los pimientos morrones cortados en tiras y las patatas reservadas, dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos más, rectificar de sal si fuera necesario.
Paso 2
Precalentar el horno a 200° de temperatura y repartir el sofrito en 4 cazuelas de barro individuales, romper un huevo en cada una, una loncha de jamón serrano y una rodaja de chorizo.
Introducir en el horno hasta que el huevo quede cuajado, unos 4 minutos aproximadamente.
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