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Huevos a la andaluza

De

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Huevos a la andaluza 2 fotos

Ingredientes

  • 400 gr. de tomate triturado
  • 200 gr. de guisantes
  • 4 huevos
  • 4 lonchas de chorizo
  • 4 lonchas de jamón
  • 2 patatas grandes
  • 2 pimientos morrones
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Huevos a la andaluza - Paso 1

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Freír en una sartén con aceite de oliva hasta que estén blandas, no se tienen que cocer. Escurrirlas y reservar.
Pelar y picar la cebolla y los ajos muy finos y rehogar en el mismo aceite donde hemos cocido las patatas. Cuando esté el sofrito hecho verter el tomate y los guisantes. Dejar cocinar a fuego medio 10 minutos.
Agregar los pimientos morrones cortados en tiras y las patatas reservadas, dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos más, rectificar de sal si fuera necesario.

Paso 2

Precalentar el horno a 200° de temperatura y repartir el sofrito en 4 cazuelas de barro individuales, romper un huevo en cada una, una loncha de jamón serrano y una rodaja de chorizo.
Introducir en el horno hasta que el huevo quede cuajado, unos 4 minutos aproximadamente.

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