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Carlos Rebañando

Recetas de huevos a la flamenca - 3 recetas

De Carlos Rebañando

En efecto, su nombre no es casual. Los huevos a la flamenca son una receta propia de la cocina andaluza y más concretamente sevillana, aunque cada cocinero tenga su variante particular y lo único imprescindible sean los huevos, la cazuela de barro y una presentación… flamenca.

También conocidos como huevos al plato, los huevos a la flamenca se acompañarán de puntas de espárragos verdes, guisantes u otras verduras, chorizo, jamón, pimientos o patatas fritas. En cualquiera de los casos, para los que disfrutamos con un arroz a la cubana, un revuelto o unos huevos rotos, pero sobre todo con la cocina sencilla y auténtica, unos huevos a la flamenca no podrán parecernos menos que una obra maestra.

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Puntúa esta receta 4.1/5 (20 Votos)
Huevos a la andaluza 2 fotos
Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30
Tiempo de cocción 30
Coste Medio

  • 400 gr. de tomate triturado
  • 200 gr. de guisantes
  • 4 huevos
  • 4 lonchas de chorizo
  • 4 lonchas de jamón
  • 2 patatas grandes
  • 2 pimientos morrones
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal

Descubre esta receta

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas

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  • 500 gramos de tomates maduros
  • 250 gramos de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 80 gramos de guisantes de lata
  • 500 gramos de patatas
  • 60 gramos de jamón serrano (unas cuatro lonchas)
  • 50 gramos de chorizo (en rodajas de medio centímetro)
  • 2 huevos (uno para cada uno)
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 1 punta de pimentón dulce
  • 1 cucharada pequeña de sal
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • Aceite para freír
4/5 (2 Votos)

De

1 Cortamos en rodajas gorditas las patatas y las freímos (puede ser en la cubeta menú freír o bien en la freidor...

  • 4 patatas mediana
  • 1 cebolla
  • 4 huevos
  • 125gr chorizo en lonchas
  • 100gr de jamon en taquitos
  • Guisantes( opcional yo no lo echo por que no me gustan)
  • 1 bote tomate frito
3.8/5 (8 Votos)

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