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Rabo de toro

De

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Ingredientes

  • 1 rabo de toro / ternera
  • Vino tinto
  • Harina / Maicena
  • 1 cebolla mediana
  • 2 o 3 tomates maduros
  • 3 zanahorias
  • 150 gr. guisantes
  • 250 gr. champiñones
  • Coñac

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

1. Macerar el rabo en vino tinto con romero y laurel durante 48 horas en la nevera.
2. Hacer un sofrito de cebolla y tomate.
3. Escurrir el rabo y apartar el vino.
4. Rehogar el rabo en una paella con poco aceite y flambearlo.
5. Añadir el vino y las hierbas aromáticas junto con la zanahoria cortada a taquitos. Se deja cocer poco a poco unas dos horas. Añadir caldo cuando el vino reduzca.
6. Cuando empiece a estar tierno añadir guisantes y champiñones.
7. Cuando este cocido echar harina o maicena para espesar la salsa. Sofreír antes la harina disuelta en caldo. Si se usa maicena diluir directamente con el caldo, sin freírla.

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Ingredientes:

  • 250g de carne molida
  • 2 huevos
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • 1 cda de páprika
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 tazas de salsa barbecue
  • 2 cdas de maizena
  • 1 chorrito de cerveza oscura

 

Preparación:

  1. Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro. 
  2. Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika. 
  3. En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
  4. Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado. 
  5. Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
  6. Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar. 
  7. Ahora sí, sirve y disfruta. 

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