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Redondo de ternera en olla

De

El equipo de Rebañando

Una sencilla receta de redondo de ternera o carne de pez perfecta para Navidad. El redondo es uno de los platos tradicionales más servidos durante las fiestas. Para acompañarlo podemos preparar una salsa de almendras aprovechando el jugo de la carne.

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Ingredientes

  • 750gr de carne de pez (de ternera) en red
  • Sal
  • Harina
  • Pimienta
  • Vino blanco
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Salpimiento el redondo y lo rebozo en harina.

Paso 2

Pongo la base de la olla en aceite y voy tostando el redondo.

Paso 3

En una sartén picó una cebolla, un diente de ajo, 1 hoja de laurel hasta que se dore.

Paso 4

Se añaden 2 cucharadas de harina + dos vasos de agua.

Paso 5

Cuando hierva se añade a la olla con el redondo
(Previamente se ha retirado el aceite que había en la olla).

Paso 6

Cuando hierva se echa agua hasta que cubra el redondo, y rectifico la sal.

Paso 7

Se cierra la olla , cuando gire + 1 hora a fuego mediano.

Paso 8

Saco el redondo y lo envuelvo en papel albal, y en una fuente cuando se enfríe se mete en la nevera.

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Ingredientes:

  • 250g de carne molida
  • 2 huevos
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • 1 cda de páprika
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 tazas de salsa barbecue
  • 2 cdas de maizena
  • 1 chorrito de cerveza oscura

 

Preparación:

  1. Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro. 
  2. Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika. 
  3. En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
  4. Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado. 
  5. Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
  6. Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar. 
  7. Ahora sí, sirve y disfruta. 

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