rollitos de canela
De nuria280110
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Ingredientes
- 200 ml. de leche
- 2 huevos + 1 para pintar la masa
- 70 gr. de mantequilla
- una pizca de sal
- 50 gr. de azúcar
- 300 gr. de harina de fuerza
- 250 gr. de harina floja
- 20 gr. de levadura fresca
- Para el relleno:
- 50 gr. de mantequilla líquida para pintar
- 150 gr. de azúcar morena
- 2 cucharadas de canela molida
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Templar la leche con la mantequilla en el microondas, añadir la levadura desmenuzada y remover hasta que tanto la mantequilla como la levadura se disuelvan, poner en un bol amplio y añadir el azúcar, remover y seguidamente añadir la harina y la sal, amasar hasta que obtengamos una masa elástica y la dejamos descansar durante 10 minutos, pasado éste tiempo batimos los huevos y los agregamos a la masa, volvemos a amasar hasta que la masa absorba los huevos.
Paso 2
onemos un poco de harina en el fondo del bol y colocamos la bola de masa dentro tapándola con un paño húmedo y la dejamos fermentar en un lugar cálido durante 1 hora
Paso 3
oner harina encima de la mesa de trabajo y sacar la bola del vaso, estirarla con un rodillo dándole forma rectangular, fundir la mantequilla y pintar la parte superior del rectángulo con una brocha de cocina, esparcir el azúcar mezclada con la canela por toda la superficie. Liar el rectángulo sobre sí mismo y hacer rodajas con un cuchillo muy afilado de unos 2 cm., poner en un molde redondo untado con mantequilla las rodajas algo separadas entre si y dejar que fermenten unos 30 minutos en un sitio cálido (se pueden fermentar en el horno calentandolo a 50º y apagándolo) dejar la puerta entreabierta y meter el molde para que fermente.
Paso 4
Una vez que los rollos han fermentado los pintamos con huevo batido y los espolvoreamos por encima con un poco de azúcar mezclado con canela y metemos el molde en el horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos o hasta que se doren por fuera.
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