Ensalada templada de berenjena y algas

De

Versión de la italiana "Ensalada Caponata" con un toque de mar.

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  • 2
  • Fácil
  • 15 minutos
  • 10 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 taza de algas dulse
  • queso fresco o tofu
  • orégano
  • perejil
  • tomillo
  • pimienta negra
  • reducción de Módena con frambuesa

Preparación

Paso 1

Hidratar las algas con un poco de agua y dejar reposar unos minutos.

Paso 2

Cortar las berenjenas en medallones y cocerlos al vapor con un poco de tomillo.

Paso 3

Desmenuzar el queso fresco o tofu y reservarlo en un bol.

Paso 4

Cortar la cebolla muy finas y los tomates y mezclarlo con el queso o tofu.

Paso 5

Añadir también las algas al bol, un poco de orégano, ajo picado y remover.

Paso 6

Cuando estén las berenjenas, colocarlas en una bandeja y espolvorear la pimienta.

Paso 7

Repartir la mezcla del bol sobre las berenjenas. Decorar con perejil, reducción de Módena y servir.

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Las berenjenas pueden hacerse también a la plancha o al horno.
Esta ensalada se llama originalmente "Caponata" y es típica de Sicila; pero yo hice ciertos cambios, como por ejemplo, añadir algas. Únicamente me faltó añadir olivas negras y apio.

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