Manitas de cerdo en salsa

De

Ver la receta completa

  • 4
  • Fácil
  • 15 minutos
  • 45 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • -4 manos de cerdo troceadas
  • -2 rebanadas de pan duro
  • -2 chorizos (opcional)
  • -1 cebolla
  • -2 tomates
  • -una pizca de pimentón dulce
  • -2 dientes de ajo
  • -4 ó 5 almendras
  • -1 cucharada de perejil picado
  • -aceite de oliva
  • -sal

Preparación

Paso 1

1. Pedir en la carnicería que nos troceen las manitas de cerdo. Poner en un bol las manitas con sal
toda la noche o incluso todo un día.

Paso 2

2.Al día siguiente poner las manitas cubiertas con un poco de agua, en una olla rápida al fuego, y
cocer 20 min. Si lo ponéis en una olla convencional, lo tendréis que tener sobre 3/4 de hora.
Las manitas estarán cocidas cuando la carne se desprenda fácilmente del hueso. Fijaros cuando
os vendan las manitas que sean frescas, pues si no lo son, el tiempo de cocción será algo mayor.

Paso 3

3.Mientras tanto, picar la cebolla finamente y reservar.

Paso 4

4.Escaldar los tomates 2 min. pelarlos, trocearlos y triturar con la batidora. Reservar.

Paso 5

5.Poner en una olla amplia un buen chorro de aceite de oliva al fuego, dorar las rodajas de pan por
ambos lados. Retirar y reservar.

Paso 6

6. Sofreír los dos chorizos en la misma olla (este paso es opcional). Retirar y reservar.

Paso 7

7.Incorporar la cebolla en la misma olla y pochar. Añadir el tomate triturado y sofreír.

Paso 8

8. Añadir una punta de cuchillo de pimentón dulce y remover rápidamente con una cuchara para que
el pimentón no se queme. Añadir 2 vasos del caldo de cocer las manitas de cerdo.

Paso 9

9. Incorporar los trozos de manitas de cerdo con cuidado de que no se rompan. Llevar a ebullición.

Paso 10

10.Poner en un mortero los dientes de ajos pelados y troceados, las almendras peladas y troceadas,
las rebanadas de pan frito troceadas y la cucharada de perejil. Machacar con el mortero.Incorporar el majado a las manitas y cocer 5 min aprox. Probar el caldo antes poner el majado,
pero seguramente no tendréis que rectificar de sal, pues la sal que ha tomado las manitas
durante su reposo será suficiente. Servir calientes. Este plato admite congelación.

Ver la receta completa

También te gustará

También te gustará