- 6
- Media
- 20 minutos
- 40 minutos
- Económico
Ingredientes
- 1 lengua de ternera
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 pimiento italiano
- guisantes
- 1 cabeza de ajos
- 1 hoja de laurel
- tomate frito
- 1/2 vaso de coñac
- 1 vaso de vino tinto
- pimienta negra
- aceite
- sal
Preparación
Paso 1
Limpiar muy bien la lengua en agua de cualquier resto que pueda tener.
Meterla en la olla junto con el laurel, 2 o 3 dientes de ajo, un poco de pimienta, aceite y ponerla a hervir durante 60 minutos.
Sacarla, dejarla templar para pelarla.
Guardar el caldo.
La lengua tiene que estar blanda como para pincharla con un tenedor, si no es así hervirla otros 10 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, sofreimos la cebolla, la zanahoria, el pimiento y unos ajos.
Cuando ya estén bien pochados añadimos una pizca de pimentón, el tomate frito, removiendo un poco y añadimos el coñac y el vino dejando hervir, si hay poco caldo añadimos caldo de la cocción.
Paso 3
Pasamos todo esto por la túrmix dejándolo bien batido y lo echamos a la cazuela otra vez.
Cortar la lengua en filetes finos de 1 cm. sazonarlos, y añadirlos a la salsa junto con los guisantes.
Poner a hervir a fuego lento otros 15 o 20 minutos hasta que la carne y los guisantes estén tiernos.
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