Calamares rellenos de jamón y beicon

De

Unos calamares rellenos con mucho sabor y una salsa deliciosa.

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  • 4
  • Media
  • 20 minutos
  • 45 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 8 calamares medianos.
  • 6 lonchas de jamón.
  • 3 lonchas de beicon.
  • 2 rebanas de pan de molde sin corteza.
  • Leche.
  • Para la salsa:
  • 1 cebolla.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 vaso de tomate triturado.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 vaso de agua.
  • 1 cucharada de almendra picada.
  • Aceite de oliva.
  • Sal

Preparación

Paso 1

Primero limpiamos los calamares por fuera y por dentro, y picamos muy menudo las aletas y las patas.
Preparamos el relleno, desmigando el pan y dejándolo empapado en leche. También picamos el jamón y el beicon. En un cuenco mezclamos el pan escurrido, el jamón, el beicon y el calamar que hemos picado. Rellenamos bien los calamares con esta mezcla, cerramos con la ayuda de un palillo y reservamos.

Paso 2

Para hacer la salsa picamos la cebolla y los ajos y los ponemos a sofreís en una olla con aceite. Cuando empiecen a dorar, añadimos el tomate, el vino blanco, el agua y la almendra picada. Si nos ha sobrado relleno, también lo podemos añadir, dará más sabor. Dejamos que evapore el alcohol, ajustamos de sal e introducimos los calamares. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 45 minutos. Remover de vez en cuando para que cuezan bien y no se peguen.

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Servimos con la salsa por encima y acompañados de arroz blanco o cous-cous.

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