Carne mechada en olla a presión

De

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¿Sabéis de dónde es muy típica la carne mechada? Os recomendamos esta receta de carne mechada en olla a presión para degustar este rico plato y realizar un plato consistente durante las fiestas navideñas.

El equipo de Rebañando

  • 4
  • Dificil
  • Caro

Ingredientes

  • 14 Cucharadas soperas de aceite de oliva aproximadamente (dependiendo de la grasa que tenga la carne)
  • Una cabeza de ajos o algunos más (con poca cáscara y con una rajita)
  • Un redondillo, un solomillo, medio lomo o un trozo de magro.
  • 1 ó 2 hojas de laurel
  • Una zanahoria grande o dos pequeñas partidas a trozos
  • Un pimiento rojo seco (sino hay no pasa nada)
  • Una pizca nuez moscada o de pimienta negra molida
  • Medio vaso de vino blanco, whisky o coñac

Preparación

Paso 1

Se pone el aceite en la olla express que cubra el culo, 14 cucharadas soperas aproximadamente pero dependiendo de la grasa que tenga la carne.

Paso 2

A los ajos le quitamos las primeras cáscaras y les hacemos un corte a cada diente para que no salten.
Cuando el aceite está un poco caliente se le añaden los ajos y se pone un poco más alto el fuego (un poco más que a fuego lento) para que los ajos se pongan pochitos.

Cuando los ajos estén blanditos y doraditos se echa la carne entera y le añadimos la sal, la pimienta y la zanahoria.

Paso 3

Vamos mareando un poquito la carne (se le da vueltas para un lado y para el otro). Cuando la carne esté doradita le echamos medio vasito de vino blando( se lo echa por un ladito para que no se encaye la carne).

Lo dejamos que cueza un poquito y vamos aplastando los ajos con una cuchara de madera y le echamos el medio vaso de agua igual que el vino por el lado y tapamos la olla.

Paso 4

Esperamos que empiece a pitar y miramos el reloj, lo dejamos unos 7 minutos aproximadamente y abrimos la olla.
Pinchamos la carne con un tenedor para ver si está tierno y sino está tierno pues se pone otro poquito. Si está seco le añadimos un poco de agua.

Le damos la vuelta a la carne (lo de arriba abajo y lo de abajo arriba) y se vuelve a tapar la olla y cuando empiece a pitar lo dejamos el mismo tiempo que lo hayamos tenido por el otro lado.

Paso 5

Cuando pase el tiempo, abrimos la olla y sacamos la carne y la echamos en una perolita o en una fiambrera y le añadimos la salsa a través de un colador donde vamos aplastando los ajos y las zanahorias lo más posible (hasta que queden en el colador nada más que los pellejos/cáscaras de los ajos).

Paso 6

Se guarda en el frigorífico para el día siguiente.
Al día siguiente con la carne en frío se corta a filetes finos sobre una tabla y se echan en la perola los filetes junto con la salsa para calentarlos.

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Se hacen de un día para otro porque en caliente no se pueden partir y así cogen mejor los aliños.

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