Barra de pan

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Barra de pan. Descubre nuestra receta.

El equipo de Rebañando

  • Media
  • Medio

Ingredientes

  • Prefermento
  • 100 ml de agua
  • 5 gr de levadura fresca (yo pongo un tercio de sobre de levadura seca)
  • una pizca de azúcar(ayuda a la fermentación)
  • 100 gr de harina de fuerza
  • Masa del pan
  • 260 ml de agua
  • 10 gr. de levadura fresca (yo pongo el resto del sobre de levadura seca)
  • 400 gr. de harina de fuerza
  • 10 gr. de sal
  • prefermento

Preparación

Paso 1

Prefermento
Poner en la thermomix el agua, la levadura y el azúcar y programar 10 segundos , v3
Añadir la harina y programar 30 segundos , v4
Dejar reposar en el vaso , al menos, una hora.

Masa de pan

Paso 2

Poner en la thermomix el agua y la levadura 10 segundos, v3
Añadir la harina y la sal y programar 30 segundos, v6
Añadir la masa madre y programar tres minutos, v. espiga.
Dejar reposar, al menos, una hora. Yo tapo el vaso con rodillos para que permanezca el calor y ayude al levado.

Con estas cantidades salen dos barras así que separo la masa en dos y procedo a formar las barras.
Estiro una parte con el rodillo formando un rectángulo( los lados largos hacia arriba y hacia abajo)
Enrollo un poco la parte superior y la parte inferior.
Envuelvo uno sobre otro formando un cilindro y doy forma de pico a los extremos.
Coloco en la bandeja del horno, hago los cortes , tapo con un paño y dejo levar otra media hora.

Para hornearlas pongo un cuenco con agua en la parte de abajo del horno y pulverizo agua un par de veces con un spray para formar una corteza crujiente.
Horneo entre 30 y 40 minutos a 200°.

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