Rape a la plancha con tomillo y romero
De kasidy
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Ingredientes
- - 8 rodajas de rape
- - 2 ramitas de tomillo
- - 2 ramitas de romero
- - 500 gr de patatas
- - hierbas provenzales (media cucharadita)
- - sal y pimienta negra recién molida
- - 50 ml de aceite de oliva
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Limpiamos el lomo de rape quitando telillas que quedan pegadas a la carne. Cortamos en rodajas similares para que todos nuestros comensales tengan la misma cantidad en el plato, recordad que este pescado suelta mucha agua y queremos que nos queden dos porciones majas. Con un papel absorbente o un trapo de algodón retiramos los restos de humedad que pueda soltar el pescado. Salpimentamos y preparamos para hacer a la plancha.
Paso 2
Cogemos una sartén y calentamos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando esté muy caliente echamos a la sartén el pescado y el tomillo con cuidado, no os queméis. Doramos sin que se cocine mucho, sólo para sellar la piel y conseguir que nos quede jugoso por dentro, con un minuto y medio por cada lado es más que suficiente. En la vuelta del pescado añadimos el romero y tapamos la sartén, apagamos el fuego y dejamos que repose un minuto más en la misma. Soltará un poquito de salsita con la que regaremos el pescado y las patatas en el plato.
Paso 3
Servimos el pescado en los platos, decorado con el romero y el tomillo y unas patatas que, previamente, habrás cocido y aromatizado con las hierbas provenzales y la pimienta.
El romero es importante emplearlo al final de la preparación del plato, pues así conservamos las propiedades de sus aceites esenciales que son volátiles y se pueden perder por el calor si se introducen demasiado pronto en el plato. A diferencia del romero, el tomillo necesita un tiempo de cocción para liberar sus aceites esenciales, con lo que lo añadiremos al principio de la preparación.
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