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Merluza en Papillote con Esparragos

De

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Ingredientes

  • Para el vaso del Thermomix:
  • * 800 de agua (También puede hacer una sopa en el vaso
  • si lo desea vea otras recetas)
  • Para el recipiente Varoma:
  • 8 filetes de merluza finitos sin espinas (pueden ser congelados)
  • 4 lonchas de jamón York
  • 4 lonchas de queso para dieta
  • Sal
  • pimienta
  • hojas de albahaca o de estragón
  • Un poquito de aceite
  • Papel de aluminio de doble cara "Suprem" o papel vegetal
  • Para la bandeja varoma:
  • Un manojo de espárragos verdes (quite la parte dura y procure dejarlos del tamaño adecuado para que
  • quepan en la bandeja)
  • Sal gorda para espolvorear
  • 2 huevos duros para adornar

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 50minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Cueza los huevos y separe las yemas de las claras. Trocee las claras en el Th. durante 4 segundos en velocidad 3 1/2. Saque y reserve. A continuación, trocee las yemas programando el mismo tiempo y la misma velocidad. Saque y reserve

Paso 2

Corte cuatro láminas cuadradas de papel, pincélelo con aceite y vaya colocando un filetito de merluza sobre éste, una loncha de jamón de York, otra de queso y otro filetito de pescado. Salpimenté, ponga unas hojas de albahaca o de estragón y cierre bien el paquete

Paso 3

Vaya colocando los paquetes en el recipiente Varoma. Sobre éstos coloque la bandeja del Varoma en la pondré los espárragos bien lavados y espolvoreados con un poco de sal gorda. Tape bien y reserve.
Ponga en el vaso del Th. el agua, tape y sobre la tapadera, coloque el recipiente Varoma reservado

Paso 4

Programe 30 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1

Paso 5

Cuando termine el tiempo, espere un poco a que baje la temperatura antes de destaparlo. Compruebe que los espárragos están cocidos. Póngalos en una fuente de servir, adornándolos con el picado de los huevos duros.
Sirva el pescado caliente en su paquete. Si ve que se han enfriado, vuelva a calentarlos en el recipiente Varoma, sin abrirlos, durante 10 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 1

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