- Fácil
- Económico
Ingredientes
- Aceite de oliva
- Bacon
- Cebolla
- Miel
- Mostaza
- Queso gorgonzola
- Queso parmesano
- Vinagre de módena
Preparación
Paso 1
Para la SALSA VARESE, mezclamos un buen chorro de aceite de oliva (medio vaso) junto con unas gotas de vinagre de módena (una cucharadita de café), una cucharada sopera de miel, y una pizca de mostaza (medía cucharadita de café). Lo introducimos en un bote pequeño con tapa, y batimos enérgicamente para que se mezcle.
Paso 2
Cortamos un trozo de queso gorgonzola, y otro de queso parmesano, en dados.
Paso 3
Para hacer el bacón crujiente, cortamos en cuadraditos dos lonchas de bacón, las colocamos sobre papel absorbente, y las introducimos en el microondas a máxima potencia durante dos minutos.
Paso 4
Para hacer la cebolla crujiente, pelamos una cebolla y las cortamos en trozos muy pequeños (brunoisse). Salamos ligeramente, añadimos harina y mezclamos bien. (El agua de la cebolla hará que parezca que no tiene mucha harina).
Ponemos en un cazo aceite de girasol (el suficiente para que cubra la cebolla), y cuando esté bien caliente, freímos la cebolla, removemos continuamente y cuando esté dorada, la retiramos a un colador para que pierda el aceite, dejándola reposar sobre papel absorbente.
Paso 5
Lavamos bien las lechugas, mezclamos en un bol, junto con el bacón, el queso, un poco de cebolla frita, y los crutones de pan crujiente, y servimos aliñando todo con la salsa varese.
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