Bica

De

La Bica, es un postre tìpico gallego, màs concretamente de la provincia de Orense. Su textura es como la de un bizcocho, pero con la parte de arriba màs tostada y con un suave sabor a canela. Suele hacerse con manteca de vaca, pero como verèis yo utilicé mantequilla. Esta receta que me dieron hace tiempo, se hace con masa de pan,,Está deliciosa, para acompañar un café o un buen queso gallego.

  • Media
  • Medio

Ingredientes

  • Para la masa de pan:
  • 200 gr de harina de fuerza
  • 20 gr de levadura fresca de panadero
  • 110 ml de agua.
  • para la bica:
  • 250 gr de la masa de pan
  • 200 gr de mantequilla o manteca de vaca (a temperatura ambiente)
  • 6 huevos
  • 300 gr de azúcar
  • 200 gr de harina
  • medio sobre de levadura en polvol (impulsor)
  • una pizca de canela.(media cucharadita de postre)

Preparación

Paso 1

Primero hacemos la masa de pan,.Para ello diluimos la levadura en el agua templada, agregamos la harina y amasamos hasta obtener una masa elàstica y suave. Formamos una bola y la dejamos levedar tapada con film, hasta que haya doblado su volumen.
En un bol,,( yo lo hice en la panificadora), mezclamos la mantequilla ablandada con 250 gr de la masa de pan.
A parte batimos los huevos junto con el azùcar hasta que estén blanquecinos y espumosos.
Agregamos la harina tamizada y mezclada con la levadura.,y la pizca de canela. Mezclamos bien y despacio.
Unimos las dos mezclas, la de los huevos y harina a la de mantequilla y masa de pan. Removemos bien hasta que nos quede todo bien integrado.
Forramos con papel de horno el molde donde vayamos a hacer la bica, dejando que sobresalga papel por los lados. Echamos nuestra mezcla y con el dorso de una cuchara alisamos la superficie.
Espolvoreamos toda la superficie, con azúcar mezclado con canela y llevamos al horno previamente calentando a 200° unos 10 minutos. Pasado este tiempo le bajamos la temperatura a 175° y la dejamos hasta que estè dorada y al pincharla con una brocheta ésta salga limpia.

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