Conejo guisado

Paso 1

1. Trocear el conejo en 8 trozos. Espolvorear con sal y pimienta.
2. En una sartén dorar la carne y apartar.
3. Retirar el aceite sobrante y flambear en la misma sartén.
4. Con el aceite sobrante freír una cebolla mediana y tomate natural
5. Añadir laurel, tomillo, el vino y el conejo al sofrito.
6. Cubrir con caldo de carne, guisar a fuego lento, una hora aproximadamente.
7. Freír el hígado del conejo y dos trozos de pan. Triturar junto a un puñado de almendras un diente de ajo.
8. Añadir la picada al conejo cuando esté guisado, y cocer 10 minutos más.