Espinacas a la crema

Paso 1

Se quita la raíz de las espinacas una por una, se lavan en abundante agua dos o tres veces para eliminar la tierra y se escurren bien.

En una olla se pone un dedo de agua, sal y bicarbonato y se pone a hervir. Se echan las espinacas, y cuando han hervido por todos lados se las pone bajo el grifo de agua fría.

Cuando están frías se van cogiendo y se hacen bolas apretando para que suelte el agua.

En una olla pequeña se pone un poco de mantequilla y un poquito de aceite, y si se quiere se pueden poner unas chalotas cortadas finitas o ajo, y se fríen.

Se cortan las bolas de las espinacas, se echan y se rehogan.

Se echa nata liquida y se deja cocer. Se añade un poco de pimienta blanca y una pizca de nuez moscada y sal y se sirve.