Ensalada de espinacas frescas y remolacha con vinagreta
Es una receta que me dio una amiga y que he publicado en mi blog. La hice hace unos días bien fresquita y he de decir que es la ideal para el verano, sobre todo, porque no cuesta nada de trabajo hacerla. Y si quieres invitar a tus amigos a comer a casa, queda fantástica.
- 1
- Fácil
- 10 minutos
- Económico
Ingredientes
- Hojas de espinacas frescas
- Remolacha cocida en rodajas
- 1 cebolleta
- 2 tomates
- Aceitunas negras
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico de Módena
- Sal
Preparación
Paso 1
Lavamos las hojas de espinacas y las cortamos muy pequeñas. Escaldamos los tomates para quitarles la piel y cortamos también muy pequeños. Troceamos la remolacha en tiras pequeñas y picamos la cebolleta cruda y las aceitunas negras.
Colocamos la ensalada en el plato donde la vamos a servir, por orden de ingredientes: en la parte inferior van los tomate, la cebolleta, la remolacha y las aceitunas negras. Y en la parte superior las espinacas. Aliñamos con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico de Módena y sal. Hemos decorado el plato con un poco de agua de las remolachas.
Queda mejor servirla en platos individuales y bien fresquita.
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