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Ensalada de espinacas frescas y remolacha con vinagreta

De

Es una receta que me dio una amiga y que he publicado en mi blog. La hice hace unos días bien fresquita y he de decir que es la ideal para el verano, sobre todo, porque no cuesta nada de trabajo hacerla. Y si quieres invitar a tus amigos a comer a casa, queda fantástica.

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Ingredientes

  • Hojas de espinacas frescas
  • Remolacha cocida en rodajas
  • 1 cebolleta
  • 2 tomates
  • Aceitunas negras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre balsámico de Módena
  • Sal

Especificaciones

Personas 1
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Lavamos las hojas de espinacas y las cortamos muy pequeñas. Escaldamos los tomates para quitarles la piel y cortamos también muy pequeños. Troceamos la remolacha en tiras pequeñas y picamos la cebolleta cruda y las aceitunas negras.
Colocamos la ensalada en el plato donde la vamos a servir, por orden de ingredientes: en la parte inferior van los tomate, la cebolleta, la remolacha y las aceitunas negras. Y en la parte superior las espinacas. Aliñamos con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico de Módena y sal. Hemos decorado el plato con un poco de agua de las remolachas.

Queda mejor servirla en platos individuales y bien fresquita.

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